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EMPLOI, PROPRIÉTÉS des principales espèces. 



Les fruits ou semences du Boucace-Anis (anis vert) ont une odeur fortement aromatique , due à une huile volatile qu'on en retire par la dis- 

 tillation (huile d' anis.) Ces fruits sont employés comme aromates et comme remèdes. L'anis originaire du Levant se cultive en France, dans 

 la ïourraine principalement. 



L'Ethuse-Pf.tite-Cioue (ciguë des jardins) , plante vénéneuse, devait être mentionnée ici à cause de sa ressemblance avec le persil , et des mé- 

 prises funestes quien sont quelquefois résultées. On aura égard à l'odeur de la plante : désagréable dans la cigué , légèrement aromatique dans 

 le persil; à la couleur des fleurs, d'un beau blanc dans la première, d'un blanc verdàtre dans la seconde ; à la tige d'un beau vert dans celle- 

 ci, d'un vert foncé et sans involucre général dans celle-là ; enliu, aux folioles plus larges, moins aigues dans le persil. (Plan. 12.) 



Cette plante vénéneuse croît dans les lieux incultes. Son odeur est très-désagréable. On l'emploie, à petites doses , en médecine. 

 La racine et les fruits de I'Ancélique entrent dans plusieurs préparations médicinales. On confit les tiges. 



Le persil , le cerfeuil , la carotte , Vache douce ou céleri, le panais, sont des plantes potagères trop connues pour qu'il soit nécessaire d'en par- 

 ler. Les fruits du fenouil , du cumin, du carvi, de la coriandre , de Vammi, analogues par leurs propriétés, sont employés comme aromates , 

 stomachiques , etc. 



Les Anémones , pkntes d'ornement, possèdent des propriétés très-irritantes , qui doivent rendre prudentà leur égard. 

 Quelques Renoncules sont cultivées comme plantes d'ornement. La plupart sont vénéneuses. 



L'Ellébore est déchu de la réputation que lui avaient faite les anciens contre la folie. Cependant l'ellébore noir (oultivé dans les jardins sous 

 le nom dero.se de JSoél) s'emploie quelquefois encore en médecine. 



L'Aconit- Napel , cultivée dans les jardins comme plante d'ornement, est un violent poison. 



Toutes ces plantes sont cultivées pour l'ornement. La clématite blanche ( herbe aux gueux ) , possède des propriétés irritantes , ainsi que les 

 graines du pied-d 'alouette. 



C'est du Pavot somnifère, plante indigène des contrées orientales, où elle fait l'objet d'une importante culture , que l'on relire Y opium. Cette 

 substance est le suc propre obtenu des capsules au moyen d'incisions , et que l'on fait ensuite épaissir et sécher pour les usages auxquels on 

 le destine. Employé tous les jours en médecine comme calmant, il produit une sorte d'extase ou d'ivresse chez les Orientaux, qui le prennent 

 à très forte dose par suite de l'habitude qu'ils en ont contractée. — C'e 3 t des graines de pavot que l'on retire V huile d'oeillette, 



Nous ne mentionnons ici la Chélidoine (grande éclaire) que pour ses qualités vénéneuses. 



Outre les usages de la Moutarde ou sénevé comme assaisonnement , cette plante en a encore d'autres en médecine : elle sert à préparer les sina- 

 pismes , et l'on a voulu faire passer sa graine pour une panacée : spéculation du charlatanisme sur la crédulité publique. 



Le Cresson des jardins et le cresson de fontaine sont employés comme assaisonnemens , alimens et remèdes. 

 On cultive la giroflée comme plante d'ornement. 



Le CochlÉaria ( vulgairement cranson) est employé en médecine comme anti-scorbutique.- 



Le genre Chou comprend la navette et le colza, dont les graines donnent une huile grasse , le chou-feur, le chou-rave, la rave proprement 

 dite, le navet, plantes potagères. 



Le raifort est employé comme assaisonnement (radis , petite rave), et comme remède ; la julienne, Valjsson ou corbeille d'or , Vibéride , sont 

 cultivés dans les jardins-, le velar (eiysimum) ; la cardainine ( vulgairement cresson des prés), possèdent des propiiétés médicales analogues 

 à celles des autres crucifères. — Le pastel ou guide fournit à la teinture une couleur bleue. 



Les boutons des (leurs du Câprier confits dans le vinaigre sont employés comme assaisonnement (cilpres. ) — Le Réséda odorant, originaire 

 d'Egypte , est cultive dans les jardins. Le réséda jaune ( vulgairement gaude) fournit la couleur nommée stjrl-de- grain jaune. 



Le Marronnier d'Inde, bel arbre naturalisé en France. — Les Érab^ss , dont la sévs contient , dans quelques espèces exotiques, un sucre abon- 

 dant dont on fait usaire. 



