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ZOOLOGIE DESCRIPTIVE. 



B. 



Famille des ésoces : 

 Poissons voraccs ; plu- 

 sieurs remontent dans les 

 rivières — Genres princi- 

 paux : 



C. 



Famille des sîj-tjiioïdes : 

 Pas de véritables écailles ; 

 peau nue ou couverte de 

 grandes plaques osseuses. 

 Genre principal: 



D. 



Famille des saumons 

 Corps écailleux ; dorsales 

 sans épines ; poissons vo- 

 races, remontant presque 

 tous dans les rivières. - 

 Genres principaux : 



E. 



Famille des clupes 

 Corps bien écailleux ; une 

 partie seulement remonte 

 dans les rivières. — .Genres 

 principaux : 



1. LES BROCHETS : Langue et arceaux des branchies hérissés de dents qui 

 manquent aux mâchoires. Vessie natatoire très-grande. Museau oblong. — 

 Un des poissons les plus voraces et les plus destructeurs. 



2. LES EXOCETS : Remarquables par la grandeur de leurs pectorales^ qui 

 peuvent les soutenir quelques instans enTair : faculté dont ils profitent pour 

 échapper aux poissons voraces. 



LES SILURES : Le premier rayon de la pectorale est une forte épine qui 

 fait une blessure dangereuse. — Le silure électrique du Nil fait éprouver 

 à celui qui le touche une commotion électrique. 



LES SAUMONS proprement dits: A chair rouge, à taches brunes irrégulières, 

 viennent en graudes troupes des mers arctiques, d'où ils entrent dans les 

 rivières au printemps. Il eu est de plus de 6 pieds de long. — La truite.^ 

 espèce du même genre, moindre de taille , à peau tachetée , vit dans les eaux 

 vives. Les éperlans, sous-genre voisin, leur ressemblent beaucoup pour la 

 forme, mais leur peau est sans taches. On n'en connaît qu'une espèce, petite, 

 d'un éclat argenté , excellente à manger. — Les ombres , autre sous-genre , 

 ont les écailles plus grandes, la bouche peu fendue. L'ombre commune a la 

 première dorsale aussi haute que le corps , qui est bleuâtre , rayé de noir. 

 Sa chair est de bon goût. 



\. LES HARENGS. — Parlent tou? les ans en été des mers du nord, et des- 

 cendent en troupes innombrables sur les côtes occidentales de France. On 

 équipe des flotilles entières pour leur pêche. Les meilleurs sont ceux qu'on 

 prend le plus au nord. — La sardine ^ moindre que le hareng, appartient au 

 même genre. Sa chair est très-recherchée aussi bien que celle de l'alose, qui 

 appartient à un sous-genre voisin , et atteint jusqu'à 3 pieds de longueur. On 

 la prend dans les rivières , où elle remonte au printemps. 



2. LES ANCHOIS : Genre voisin, à gueule encore plus fendue, à museau pointu. 

 L'anchois vulgaire , long de quelques pouces , se pêche dans la Méditer- 

 ranée. C'est un assaisonnement recherché. 



Ordre Troisième. — MALACOPTERIGIENS SUBRACHIENS. 



Caractères généraux : Nageoires ventrales attachées aux os de l'épaule sous les pec- 



torales. 



Famille des gades : 

 Caractérisée par des ven- 

 trales attachées sous la 

 gorge et terminées en 

 pointe -, des nageoires^ 

 molles: des écailles peu 

 volumineuses. — Genre 

 unique , divisé en plu- 

 sieurs sous-ffenres, savoir :.! 



d. 



LES MORUES , longues de 2 à 3 pieds , à dos tacheté de jaunâtre et de 

 brun, habitent la mer du nord, où des flotilles se rendent chaque année 

 pour les prendre, b. Les merlans , à la différence des morues , n'ont pas de 

 barbillons. Le merlan commun, des côtes de l'Océan, a un pied de longueur 

 environ , le dos gris-roussâtre , le ventre argenté. 



LES MERLUCHES : Deux nageoires dorsales , pas de barbillons. Le merlus 

 ordinaire , long d'un à deux pieds, à dos gris-brun. Salé et séché dans le nord, 

 il prend le nom de stock-fisch , qu'on donne aussi à la morue sèche. 

 LES LOTTES : Deux nageoires dorsales , des barbillons. La lotte commune^ 

 longue d'un à deux pieds, jaune, marbrée de brun, presque cylindrique, 

 remonte dans les eaux douces. On estime sa chair. 



