AÉRATION DES TISSUS MASSIFS. 



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la pomme de terre, car aucune autre voie n'est ouverte. 



L'expérience démontre que dans ces conditions il passe 

 un grande quantité d'air, et que celte quantité est constante. 

 C'est ce que nous avions déjà reconnu par d'autres essais 

 nombreux (p. 316 à 320). En mesurant les volumes d'air 

 reçus en un temps donné on peut se faire une idée de la 

 porosité chez des sujets de diverses grosseurs. Voici des 

 exemples : 



N° 1. — Pomme de terre saucisse; P = 164 grammes, 

 forme allongée, soumise au vide le 20 janvier à 10*', 20; de 

 10\32 à 10^35 recueilli 2^%88 de gaz, soit 0^%96 à la 

 minute, el 57''%6 à l'heure. 



N° 2. — Pomme de terre saucisse; P=169 grammes 

 forme ovalaire, soumise au vide à 10^,55. Elle a donné 

 2'%90 en 3 minutes, c'est-à-dire 0",97 à la minute et 58"" à 

 l'heure. 



On voit que ces deux sujets avaient exactement la même 

 porosité. 



N° 3. — Pomme de terre saucisse; P = 55 grammes, 

 arrondie. Elle donne en 4 minutes dans un cas 2", 30 de gaz, 

 dans un autre 2"'', 15. Ce qui équivaut en moyenne à 0"',56 à 

 la minute et à 33",4 à l'heure. 



La porosité pour ce sujet semble donc plus petite que pour 

 les précédentes. Or l'épaisseur que l'air avait à traverser 

 dans ce dernier cas était beaucoup moindre que dans les 

 deux premiers, la pomme de terre étant beaucoup moins 

 grosse. La porosité que nous mesurons semblerait donc 

 diminuer en même temps que l'épaisseur à traverser. Il y a 

 là une contradiction qui n'est qu'apparente. En réalité la 

 porosité mesurée dans ces expériences ne dépend pas de 

 l'épaisseur traversée, mais uniquement de la surface. La 

 preuve est facile adonner. Il suffit en effet de mesurer les 

 surfaces incluses dans l'entonnoir, et non couvertes de cire 

 molle. On trouve pour les n"' 1 et 2, environ 20""'; pour 

 le n" 3, environ 13'"", 9. En faisant le quotient des volumes 

 passés par les surfaces qui les ont laissés passer, on a les 



