ORIGINE DES GRAINS d' AMIDON. 



V, 



Les granules d'amidon de germination, une fois apparus, 

 remplissent bien vite les mailles du réseau secondaire qu'ils 

 occupent et deviennent souvent polyédriques par pression 

 réciproque. Quelques jours après, le grain d'amidon com- 

 posé est définitivement constitué. On peut encore distinguer 

 à ce moment les granulations albuminoïdes interposées, 

 mais fréquemment aussi on n'en trouve presque plus trace. 



Le protoplasme des cellules de la tigelle, qui s'est com- 

 plètement débarrassé des granules aleuriques qu'il contenait, 

 montre de nouveau à ce moment le réseau des vacuoles 

 aquifères, c'est-à-dire celles dans lesquelles aucun grain 

 d'amidon ne s'est déposé et qui ne contiennent par consé- 

 quent que le suc cellulaire. 



Plus tard, quand par exemple la tige liypocotylée du 

 Lupin atteint 8 ou 10 centimètres de longueur, et que sa 

 teinte devient blanchâtre (fig. 11), on se trouve de nouveau 

 en présence d'un vaste réseau de vacuoles, limitées par des 

 parois granuleuses très délicates et toutes complètement dé- 

 pourvues d'amidon. On verra plus loin quelle est la destinée 

 normale de l'amidon transitoire ainsi disparu. 



/). — Voyons maintenant les différences que présente à 

 considérer une graine qui, à la maturité, renferme une 

 abondante réserve d'amidon, par exemple le Haricot d'Es- 

 pagne [Pli. multiflorus). 



Tandis que pendant la germination les grains simples 

 d'amidon de réserve sont digérés (fig. 12, c"), des grains 

 composés d'amidon transitoire se constituent, comme dans 

 le Lupin, dans les mailles restées libres pendant la matura- 

 tion de la graine, et ici encore, à coté des gros grains de 

 réserve (c"), diversement corrodés et autour desquels il n'y 

 a absolument aucune espèce d'enveloppe propre, à côté des 

 réseaux secondaires (c) emprisonnant les grains d'amidon 

 de germination, on voit de nombreuses mailles libres de 

 toute formation figurée [h] et dans lesquelles s'accumule 

 uniquement le suc de la cellule avec les principes qu'il tient 

 en dissolution. 



