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Sulla Lecitina esistente nelle uova del Riccio di mare 

 Nota di P. BERTOLO 



In una precedente Nota pubblicata nel Bollettino di questa Accademia (1) comunica 

 i risultati di alcune ricerche chimiche eseguite sulle uova del Riccio di mare (Strongylo- 

 centrotus lividus); e, fra le altre sostanze proteiche determinate, potei dimostrare anche 

 l'esistenza della lecitina nelle propoizioni di gr. 0,963 per 100 parti di organi freschi. 



Date le impoi tanti quistioni che in questi ultimi tempi si agitano nel campo della chi- 

 mica sulla natura e costituzione delle diverse lecitine esistenti negli oiganismi animali e 

 vegetali, ho creduto di non lieve importanza riprendere le ricerche chimiche sullo stesso 

 argomento, con l' intendimento principale di stabilire se la lecitina ricavata dalle uova del 

 Riccio di mare fosse identica nella costituzione chimica e nell' attività ottica alia lecitina 

 ottenuta dal torlo d'uovo. 



Per risolvere tale quesito ho ritenuto opportuno eseguii'e le ricerche analitiche com- 

 parativamente con la lecitina estratta dal torlo d'uovo, che io ho ottenuto allo stato di 

 sufficiente purezza pai'tendo da un campione di prodotto fornitomi dalla Casa Merck. 



Per la purificazione della lecitina ho provato i diversi metodi fin oggi praticati e quasi 

 tutti fondati sulla preparazione e successiva scissione del composto doppio di lecitina e 

 cloruro di cadmio, e ho dovuto constatare che tali processi sono imperfetti e non danno 

 risultati soddisfacenti. 



Descrivo pertanto il processo da me seguito facendo rilevare qualche importante mo- 

 dificazione che mi ha permesso di ottenere il prodotto abbastanza puro e con un maggiore 

 rendimento : 



A tale uopo gr. 15 di lecitina ex ovo furono disciolti in alcool a 95*^ riscaldando leg- 

 germente a bagno-maria alla temperatura di 45". La soluzione alcoolica colorata e torbida 

 venne filtrata e trattata a poco a poco con una soluzione alcoolica satura a freddo di clo- 

 ruro di cadmio. Le prime gocce di reattivo determinarono un intorbidamento che per agi- 

 tazione scomparve. Seguitando ad aggiungere il reattivo in eccesso si ottenne un precipitato 

 abbondante polverulento che si depositò al fondo del recipiente. 



Separato il liquido alcoolico per decantazione, il precipitato venne lavato prima con 

 nuovo alcool a 95" e poscia con etere per liberarlo dall'eccesso di cloruro di cadmio, dai 

 grassi ed altri coi'pi estranei, che eventualmente potesse contenere. 



Il composto doppio di ckjrui'O di cadmio e lecitina in tal modo ottenuto, asciugato e 

 disseccato nel vuoto, si presentava sotto forma di una massa compatta, dura, che facil- 

 mente fu ridotta in polvere perfettamente bianca. 



(i) P. BKkTOLO — l\i(cì clie ( Jtiniiilw ui/>i a le nova del Riti io di marc' (Stroilf^y locentrotus Lividus) 

 Bollettino dell' Accad. Gioenia, Dicembre 1903. Fase. 79". 



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