XXXVI MAMMIFÈRES. 



Ce défaut provient du caractère des nègres affectés à la 

 garde des bestiaux, car le Bœuf sait apprécier les bons 

 traitements et se soumet alors avec docilité à tous les tra- 

 vaux, tant qu'on ne le châtie pas avec trop de sévérité. L'é- 

 ducation fait le Bœuf ce qu'il est , suivant la direction qu'on 

 lui donne, et, pour que cet animal ait les qualités requises, 

 il faut que cette éducation soit calculée et rationnelle , au 

 lieu d'être capricieuse et violente. Le nègre esclave, fré- 

 quemment maltraité, se venge des injustices qu'il souffre 

 sur l'innocent animal qu'il domine. Pour les travaux de 

 labours, de même que pour les transports en charrois, 

 les Bœufs de Cuba sont attelés par la tête à un joug d'une 

 forme particulière , parfaitement calculé et bien construit ; 

 dans les deux cas, l'attelage est dirigé par une corde liée 

 à un petit nœud ou à un anneau qui traverse le cartilage 

 intermédiaire des naseaux. Tous les Taureaux, Bœufs ou 

 Vaches sont assujettis à cette espèce de frein, qu'on appelle 

 Narigon , et qui sert à les guider avec une grande facilité. 

 Ce moyen supplée au défaut d'obéissance et de docilité de 

 l'animal, défaut qui ne provient, du reste, que de la mau- 

 vaise éducation, comme nous l'avons déjà observé. 



Les Vaches ne sont pas employées aux travaux : toute leur 

 existence se borne, pour elles, aux soins qu'elles doivent 

 donner à leur progéniture, à fournir le restant de leur lait 

 pour le marché , où on en conduit un grand nombre , et à 

 s'engraisser dans les excellents pâturages de l'ile^ pour ser- 

 vir ensuite aux besoins d'un peuple qui, bien qu'il vive sous 

 un chmat où la végétation prodigue toutes ses richesses, n'en 

 est pas moins éminemment Carnivore. Une partie du lait des 

 Vaches est réservée pour les Veaux ou les Génisses qu'elles 

 nourrissent, et le reste sert pour la consommation. Elles 

 cessent de produire aussitôt qu'on les sépare de leurs nour- 

 rissons; mais on n'a pas, dans ce pays, la coutume pra- 

 tiquée en Europe avec un avantage si généralement re- 

 connu , et qui consiste à traire les Vaches dés l'instant 

 qu'elles sont pleines jusqu'à l'époque qu'elles mettent bas, 

 afin qu'elles puissent toujours donner du lait. Il paraît 



