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Selen als roten Niederschlag aus 1 ). Weizenkeime erzeugten ebenfalls 

 eine orangerote Fallung in groBer Menge. 



Durch obige Versuche mit Farbstoffen wird die Anwesenheit 

 der Reduktasen in Samenpflanzen festgestellt. Diese Enzvme iv- 

 duzieren die Atmungspigmente und diirfen also bei dem Studium 

 der Atmungs- und Garungsprozesse nicht auBer acht gelassen 

 werden. Auch ist es ersichtlich, daB beide genannten Prozesse be- 

 deutend komplizierter sind, als es auf Grand der bis heute bekannt 

 gewordenen Tatsachen der Fall zu sein schien. 



Bei demAtmungsprozesse werden Oxydasen, Atmungspi>ment<\ 

 Reduktasen, Katalase und anaerobe Enzyme (Zymase und andere) 

 in Mitleidenschaft gezogen. Der primiire Grundprozefi ist bei 

 Pflanzen, ebenso wie bei Tieren, eine anaerobe Spaltung kompli- 

 zierter organischer Yerbindungen in einfachere Korper. Dieser 

 ProzeB wird durch besondere anaerobe Enzyme ber vo r g e raf en. 

 Von den anaeroben Prozessen ist bei Samenpflanzen die Alkohol- 

 garung am meisten verbreitet. In der Hefe wird Zuckerspaltemg 

 nicht durch Zymase allein bedingt, denn Reduktase und Katalase 

 sind in Hefe reichlich vorhanden und bleiben freilich nicht ohnr 

 EinfluB auf den anaeroben SpaltungsprozeB des Zuckers unter 

 Bildung von Kohlensaure und Athylalkohol. Nicht nur in lebender 

 Hefe, sondernauch in kauflichem Zymin habe ich immer Reduktase 

 und Katalase in groBen Mengen gefunden. Eeduktasen sind ana- 

 eroben Enzymen beizuzahlen, denn sie werden besondere hanfig 

 bei Organismen aufgefunden, die einen mehr oder weniger betracht- 

 lichen Teil ihres Lebens bei Sauerstoffmangel verbringen, namentlich 

 bei Hefe und Bakterien. Ebenso ist Katalase ein anaerobes Enzym, 

 denn sie findet sich auch in sehr betrachtlicher Menge in anaeroben 

 Organismen. 



Bei Sauerstoffzutritt werden die Spaltungsprodukte des ana- 

 eroben Stoffweehsels weiter oxydiert. Es bleibt noch dahingest.dlt, 

 °b nur fertige Spaltungsprodukte (wie z. B. Alkohol) der Oxydation 

 anheimfallen, oder ob bei Sauerstoffzutritt iiberhaupt kein Alkohol 

 ^ebildet wird, indem anderweitige Zwischenprodukte oxydiert werden. 

 Dlese Oxydation muB ebenfalls -unter Mitwirkung der Keduktas.-n 

 s tattfinden. Den Zusammenhang der Oxydationsprozesse stelle ich 

 ^ folgendermaBen vor: Der molekulare Sauerstoff wird 

 dur ch Oxydasen (Lakkase, Tyrosinase, Peroxidase) nur 



1) 8CHEURLEN, Zeitschrift fur Hygiene. XXXIII. 1900. S. 186, 

 ' ^d. S. 137. 



