J. Guess: 



Die Wirksamkeit der „Catalase" liat also abgenommen. Dies 

 ist das interessante Enzym, welches nur durch seine Wirkung auf 

 H 2 2 erkannt wird, auf einen Korper, der in Beriihrung mit den 

 verschiedensten Substanzen leicht zerfallt, und der nicht einmal in 

 der Zelle vorkommt, sicher nicht in den Parenchymzellen der Kar- 

 toffel, wo die „Catalase" in so groften Mengen vorhanden ist. 



DaB man schlieBlich nocli ,,Kampf enzyme" konstruiert, kann 

 danach nicht mehr iiberraschen. Zu diesen Ergebnissen muB man 

 aber konsequenterweise gelangen, wenn man fur jede derartige 

 andauernde Wirkung ein Enzym zugrunde legt. 



Zu welchen Verschiedenheiten man kommen kann, wenn man 

 Pflanzensafte mit Alkohol-Ather austrocknet, zeigt folgendes Beispiel: 

 4,300 g frische zerriebene Rindensubstanz (Kartoffel) nahmen in 

 24 Stunden mit 25 ccm einer 4prozentigen Pyrogallollosung 21,1 ccm 

 O auf und gaben 4,9 ccm CO, aus. Da nun 4,411 g Frisch- 

 substanz = 0,947 g Trockensubstanz enthielt, warden 2 g der 

 letzteren = 45,5 ccm Sauerstoff aufgenommen und 10,6 C0 3 aus- 

 gegeben haben. Wie f iel nun die direkte Bestimmung aus ? Diinne 

 Rindenstucke von denselben Objekten wurden in absolutem Alkokol 

 moglichst schnell entwassert; der Alkohol wurde dann durch Ather 

 ersetzt. Die Rindenstucke wurden im Vakuum schnell getrocknet 

 und pulverisiert. 2 g Substanz nahmen unter gleich en Bedingungen 

 5 ccm auf und gaben 5,1 ccm CO. aus. 



Kaum weniger anders stent es mit der Empfindlichkeit der 

 hydrolytischen Eigenschaften. Aus meinen Schriften greife ich 

 auch hierfiir ein Beispiel heraus: Eijie kraftige Diastaselosung, aus 

 Malz dargestellt, wurde in 2 Teile - A und B — geteilt. Die 

 Losung A wurde eine halbe Stunde auf 60 " erhitzt. Von beiden 

 Losungen wurden je 2,5 ccm abgehoben und gleichzeitig zu 100 ccm 

 eines 1 — 2prozentigen Starkekleisters gegeben; nach 30 Minuten 

 wurde durch gleichzeitiges Erhitzen die Saccharifikation unter- 

 brochen. 



5 ccm der Losung A reduzierten 0,3 ccm Eehlingsche Losung, 



5 n n n B „ 3,1 „ 



Nach dem JAKOBSONschen Versuch kann man eine Diastase 

 in dieser Weise so verandern, daB sie ihre spezifische Eigenschaft. 

 Guajak in Yerbmdung mit H 2 0., zu blauen, verliert So lassen 

 sich auch Globuline, die sich von den Albuminen dadurch untei- 

 scheiden, daB sie in Salzlosungen loslich sind und sich von diesen 

 durch den Dialysator trennen, durch Erhitzen so verandern, da 

 sie ihre spezifische Eigenschaft verlieren: sie sind denatunert. 



