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und zur Bildung der Produkte des anaeroben Stoffwechsels ver- 

 braucht wird. Die Reduktase ist auch an dein anaeroben Spal- 

 tungsprozesse der Glukose in Alkoliol und Kohlensaure beteiligt, 

 wie ich es neuerdings durch Versuche an Azetonclauerhefe nach- 

 gewiesen habe '). Als Reagens auf Reduktase wurde selenigsaures 

 Natrium verwendet. Da die enzymatische Natur der Reduktase 

 zuweilen nocli bezweifelt wird, so habe ich zunachst folgenden 

 Vorversuch ausgefiihrt: es wurden zwei Portionen gewohnlichen 

 Zymins zu je 4 g abgewogen. Die eine Portion wurde mit 100 ccm 

 2,5proz. Wasserlosung des selenigsauren Natriums und ein paar 

 Tropfen Toluol iibergossen. Nach 24 Stunden hat sich eine be- 

 trachtliche Menge des reinen Selens als roter Niederschlag abge- 

 setzt. Die andere Portion wurde mit 50 ccm destilliertem Wasser 

 gekocht und nach dem Erkalten mit 50 ccm 5 proz. Wasserlosung 

 des selenigsauren Natriums und ein paar Tropfen Toluol versetzt. 

 An dieser Portion wurden im Verlauf von mehreren Tagen gar 

 keine Veranderungen wahrgenommen. Das Zymin blieb voll- 

 kommen weiB, und es hat sich keine Spur des roten Niederschlags 

 gebildet. Durch diesen Versuch wird die enzymatische Natur der 

 Hefereduktase auBer jeden Zweifel gestellt. 



In anderen Versuchen wurden gleiche Mengen des Zymins 

 mit gleichen Mengen einer Wasserlosung des selenigsauren Natriums 

 iibergossen. Diejenigen Portionen, denen nichts mehr beigegeben 

 wurde, farbten sich nach 24 Stunden rot infolge Abscheidung des 

 metallischen Selens. Andere Portionen wurden mit Glukose ver- 

 setzt. Je mehr Glukose zugesetzt worden war, desto unbedeutender 

 war die Menge des nach Ablauf von 24 Stunden abgeschiedenen 

 metallischen Selens; bei Zusatz von betrachtlichen Glukosemengen 

 fand keine Abscheidung des Selens nach 24 Stunden statt: erst 

 viel spater erschien ein roter Niederschlag. Durch Zuckerzugabe 

 wird also die Reduktion des Selens verlangsamt und eventuell 

 auch vollkommen beseitigt. Daraus ist der SchluB zu ziehen, daB 

 Reduktase am SpaltungsprozeB der Glukose in Alkohol und Kohlen- 

 saure unmittelbar beteiligt ist und daher das selenigsaure Natrium 

 unberiihrt laBt. 



Behufs Losung der Frage, ob die hemmende Wirkung der 

 Glukose tatsachlich auf Alkoholgarung zuruckzufiihren ist, habe 

 ich in einer anderen Versuchsreihe Wasserlosungen des selenig- 

 sauren Natriums mit gleichen Mengen Zymin und mit verschiedenen 

 nicht vergarbaren organischen Stoffen versetzt: es wurden namhch 



1) PALLADIN, Zeitschrift fiir physiol. Chemie, LVI. S. 81, 1908. 



