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Stunde im siedenden Wasserbadr l;v 

 weitgetriebene Hydrolyse den Gesam 

 Die Zuckerzahlen sind alle in r 



misch (20 ecu 



i) angegeben. 











1 





Variation 



der Hexos 





G-esamtzucker am 

 Ende 







Enzym + Saure 



Saure 



Enzym 



Enzym 





L 

 II. 

 ELI. 

 IV. 



vi! 



;/J 



4- 113,2 



— 54o' 



— 146,9 



— 79,6 



— 313,2 



+ 98,4 

 + 58,7 

 + 32,8 

 + 17,0 



— 48,9 



— 317,4 



+ 14.8 



— 301,9 



— 572,8 



— 163,9 



— 30,7 



3820 



37!).') 

 3804 



3908 

 8904 

 ;l'.)20 





Wir sebe 



n, daB die betreffende Ektorevertase i 



-on Mucor Muceio 



ibr Optimum bei */ 8 norm. Weinsaure (0,947 pCt.) hatte, wo sie 

 18,74 pCt der vorbandenen Hexose revertierte. In neutraler 

 Losung ist von einer enzymatiscben Reversion in diesem Fall*' 

 nicbts zn spiiren; der ziemlicb konzentrierte Invertzucker erfahrt 

 hifer eine ausgiebige Kondensation zu scbwer hydrolisierbaren Poly 

 saccbariden. Dieser Umstand, sowie der hemmende EinfluB der 

 Saure auf solcbe Kondensation, die aber auch in 0,5 norm. Saure 

 nocb faBbar erscheint, zeigen zur Geniige, daB bei solchen Aciditate- 

 graden die Yerminderung des Gesamtzuckers von dieser Konden- 

 sation, die Hexosenabnahme bei Enzymgegenwart von einer noch 

 starkeren Kondensation und Reversion herriihrt; in keinem Falle 

 ist erne Oxydation der Zuckerarten oder des Enzyms z" 

 befiirchten. 



Nacb derselben Metbodik wurde an dieser Kulturflussigkei* 

 das Saureoptimum fur Invertase durch Einwirkung auf 20 pCt 

 Kohrzuckerlosung bestimmt; es lag zwischen * nd Vi. n0,UL 

 Weinsaure, wo eine etwa 22 proz. Inversion gemessen wurde. 



Man darf aber nicbfc glauben, daB irgendwelche extrazellulare 

 oder intrazellalare Revertase, bzw. Invertase gleicb hohe Optima 

 »'Mt/,,n vielmehr bin icb durch zahlreiche Versuche ') mit Ekto- 

 ">" I'-adoenzymen von auf verschieden sauren Nahrlosungen ent- 

 w.ckeHen Mycelien von Mucor Mucedo, Aspergillus niger und der 

 IT* ang6 7 andten der romischen Brorhefe zum Schlu* 



gekommen, daB solche Optima fur jeden Organismus keines- 



Die 



di Botanic* 



