als das Alkali allein bewirkt, 2. clurch die starke Kondensation 

 in neutraler Losung. 



Ich kann hier die Sache nicht weiter verfolgen; icli erinnere 

 nur daran, daB die Endorevertasen ein etwas hoheres Alkalioptimum 

 besitzen als die Ektorevertasen. Durch Isolation und Bestimmung 

 der Reversionsprodukte gewann ich dann die Uberzeugung, daB 

 eine Reduktion des Zuckers zu Milchsaure oder anderen Sauren 

 erst in 0,5 norm. Alkalilosung spurweise merkbar wird 1 ). Jeden- 

 falls sind solche Alkaligaben starker als die in der vorlaufigen 

 Mifcteilung angegebenen und da jene Beispiele aus Yersuchen mit 

 verschiedenen Kulturfliissigkeiten herausgegriffen warden, so 

 bin ich jetzt nicht mehr imstande, zn beurteilen, ob es sich um ver- 

 schiedene Lage des Optimums oder um andere Umstande handelte. 



Schalten wir die unbegriindeten Einwande KOHLs gegenjene 

 Angaben aus, so muB ich das Erscheinen der vorlaufigen Mit- 

 teilung dieses Forschers mit Freude begruBen, denn es werden 

 meine Resultate durchaus bestatigt. Allerdings war die Beaktion 

 bei meinen Objekten viel kraftiger als bei KOHL, wie man aus 

 einer neueren Mitteilung ersehen kann, was damit zusammenhangt, 

 daB KOHL mit gereinigten Enzympraparaten arbeitete, welche mehr 

 oder minder geschw&cht sind gegeniiber dem Enzym im naturlichen 

 Standorte. Das Fehlen jeglicher H + oder OH — Ionen, sowie die 

 Wwendung einer niederen Temperatur und einer ziemlich ver- 

 dunnten Rohrzucker- oder Invertzuckerlosung 2 ) wird aber auch 

 j^anz betrachtlich 'dazu beigetragen haben. 



Beziiglich der Wirksamkeit in ganz neutraler Losung, die 

 KOHL am Herzen liegt, mochte ich meine abweichende Auffassung 

 aufrecht erhalten. KOHL meint, es sei richtiger, Enzym wirkungen 

 »a neutraler Losung zu untersuchen, damit die reine Ferment- 

 wirkung zutage tritt. Meines Erachtens liegt hier ein prinzipieller 

 Fehler vor. Enzyme wirken nur als Katalysatoren z weiter 

 °rdnung, d. h. sie unterstiitzen die katalytische Wirkung der 



elt; ^ Vers. IX waren 100 ccm einer 10 1 

 ait 10 ccm Glvzerinextrakt versetzt. O'SULLlVi 

 eze 'gt. dali die optimale Zuckerkonzentration i 



