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KOrpers, welcher von der Temperatur leicht in seiner Wirkungs- 

 weise beeinflnBt wird, in gleichem MaBstabe abgeandert werden. 



Ebenso wird durch langsames Austrocknen die Wirkung der 

 Peroxydiastase herabgesetzt, wenn diese in waBriger Losung iiber 

 eine grOBere Flache verbreitet ist; in ahnlicher Weise wird eine 

 Diastase durch fehlerhafte.s langsames Eintrocknen der wiiBngt-n 

 Losung hornartig und ist dann schwachwirkend. Es darf daher 

 nicht iiberraschen, daB die verschiedenen Handelspraparate von 

 Diastase sehr verscliieden wirken. Ich habe sehr viele Praparate 

 in Handen gehabt, darunter einige, die von Spezialisten hergestellt 

 worden waren. In waBriger Losung an der Luft dunkelten sie, 

 einige recht erheblich, und diese zeichneten sich durch eiDe aus- 

 giebige Peroxydasereaktion aus. 



Kapillaranalytisch lieB sich kein Pigment oder gar ein Chro- 

 mogen abtrennen: Die Peroxydiastase ist es selbst, die sich hier 

 durch langsame Sauerstoffaufnahme dunkel farbt. 



Nun beobachteten wir schon vor 10 Jahren im Laboratorium 

 der Versuchsbrauerei, daB angeschnittenes Griinmalz beim Lagern 

 im Thermostaten im Endosperm violett gefarbt wird; alle diese 

 Falle lieBen sich auf die Wirkung eines Bakteriums zurUckfiihren. 

 Im Endosperm des keimenden Getreides entsteht kein Farbstoff 

 oder Chromogen, auf welches die Peroxydiastase ein wirken kOnnte 1 ). 



Yielmehr soil diese im Verlauf der Keimung durch eine von 

 der Aleuronschicht abgesonderte Antioxydase gegen Autoxydation 

 grsehiitzt werden. 



Diesen also gewissermaBen reduzierend wirkenden Korper 

 kann ich noch nicht zu den Enzymen rechnen; denn wahrend die 

 Peroxydiastase (deswegen so genannt, weil sie gleichzeitig als 

 Diastase und als Peroxydase wirken kann) durch siedenden Alkohol 

 geschwacht wird, zeigt jene Antioxydase dadurch augenscheinhch 

 keine Abnahme ihrer Wirkung. 



Wozu ist nun aber die ratselnafte peroxydasische Wirkung 

 der Diastase im toten Endosperm da? 



Eine wenn auch noch nicht vollstandige Aufklarung ergibt 

 sich aus folgenden Beobachtungen : Im embryonalen lebenden Endo- 

 sperm ist eine reine Peroxydase mit schwach oxydasischen Eigen- 

 schaften vorherrschend, wahrend eine schwachwirkende Peroxy- 

 diastase, die wir nach BROWN und MORRIS auch Translokations- 

 diastase nennen konnen, in durchaus geringerer Menge zur Losung" 



1) Nach J. Rokde wandert in die Kleberzellen einiger Gramineen ein 

 Farbstoff ein, welcher einer Lichtwirkung seine Entstehung verdankt. 



