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der transitorischen Starke vorhanden ist. Gleichzeitig herrscht im 

 embiy onaien Endosperm ein holier Gasweehse!, dessert intensitiit 

 mehr und mehr sinkt, je weiter der ReifungsprozeB vorsehreitet. 



Parallellaufend damit nimmt die Menge der erwahnten reinen 

 Peroxidase ab, .wogegen die Peroxydiastase erhalten bleibt. Diese 

 letztere findet sieh anssehlielUich neben einer Antioxydase in dem 

 Endosperm, welches in den Ruhezustand tibergegangen ist. 



Wahrend des hohen Gaswechsels hat sieh im embryonalen 

 Endosperm jedoch kein Pigment gebildet. Wahrscheinlich ist, daB 



Peroxydiastase umbildet. 



schwach oxydasische Eigenschaften besitzt) und gleichzeitig ist der 

 Gaswechsef wieder ein hoher. Im Schildchen findet die Umbildung 

 dieses Enzyms in Peroxydiastase statt, die als Sekretionsdiastaso 

 an das tote Endosperm abgegeben wird. 



Diese nu^ im Endosperm wirkende Peroxydiastase hat dio 

 bekannten hydrflytischen Eigenschaften, und durch Absonderung 

 einer Antioxydase von seiten der Aleuronzellen, die besonders reich 

 daran sind, wird sie gegen Autoxydation und damit gegen Ab- 

 schwachung geschiitzt. 



Diese langsame Autoxydation ist die Ursaelie, dab* dieses 

 Enzym eine peroxydasische lteaktion ausiiben kann, im toten Endo- 

 sperm aber nicht zur Ausiibung bringt, da die Oxydase fehlt. Ich 



Modell" (Bredig), auf dessen katalytische Eigenschaften ich zuerst 

 aufmerksam gemacht habe und das sieh audi langsara an der Luft 

 und etwas mehr in H 2 2 oxydiert, und die langsame Oxydafions- 

 fahigkeit dieser Peroxydase und des Cu 2 ist auch die Ursache 

 der Spaltungsfahigkeit fur H 2 8 . Bei der Abspaltung wird ein 

 Teil der Atome zu Molekulen 0, vereinigt, wahrend ein anderer 

 Teil Gnajak oder andere Chromogene oxydiert. 



Da die Peroxydiastasen also eine geringe Autoxydation zeigen, 

 so war vermutlich der Gaswechsel im ruhenden wie im angekeimten 

 Kmlusperm im Gegensatz zu dem im Embryo ein relativ niedriger, 

 und dies lieB sieh auch durch die Gasanalyse bestatigen. 



Diastaselosungen habe ich fniher 1 ) einmal auf Hemicellnlosen 

 einwirken lassen, und da sieh der Versuch in die Liinge zog, so 

 dunkelten die Fliissigkeiten, und bei dieser Autoxydation zeigte 



1) Wochenschr. f. Erauerei V.)02, Nr. 17. 



