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la cellule, présente de grandes difficultés, et l'on se trouve 

 souvent réduit, pour bien les caractériser, à les extraire chi- 

 miquement de la plante en quantité suffisante. On a pu tout 

 au moins, dans quelques cas où les principes recherchés ne 

 sont élaborés que par certains éléments du corps, mettre en 

 évidence, par des réactions intracellulaires, les cellules spé- 

 ciales qui les renferment; c'est ainsi que Guignard a réussi 

 à définir la répartition de deux diastases, la myrosine des 

 Crucifères (1) etl'émulsine du Laurier-cerise (2). 



2° Les cristalloïdes, substances susceptibles de prendre des 

 formes définies qui permettent de les reconnaître, même en 

 petite quantité, ou qui du moins facilitent la diagnose ; telles 

 sont : les amides végétales, les alcaloïdes, les sucres, l'inu- 

 line et enfin les sels minéraux et organiques. 



Le travail qui va suivre est relatif à la cristallisation intra- 

 cellulaire artificielle de divers principes, normalement dis- 

 sous, provenant de la métamorphose des réserves nutri- 

 tives pendant la germination des graines, notamment des 

 amides et des sels. 



Nous le diviserons en deux parties, consacrées, la pre- 

 mière à l'historique, du reste très limité, de la question, ainsi 

 qu'aux méthodes qui peuvent intervenir dans la recherche ; 

 la seconde, à l'exposé des résultats spéciaux de nos propres 

 investigations. 



PREMIÈRE PARTIE 



HISTORIQUE ET MÉTHODES. 



Historique. — En dehors des recherches de Sachs , de 

 Kraus, etc., sur l'inuline (3), de Borodin sur l'asparagine et 



(1) L. Guignard, Recherches sur la localisation des principes actifs des Cru- 

 cifères (Journ. de Bot., 1890). 



(2) Id., Sur la localisation, dans les Amandes et le Laurier-cerise, des prin- 

 cipes qui fournissent V acide cyanhydrique (Journ. de pharm. et de chim., 1890, 

 et Journal de Botanique, 1890). 



(3) Sachs, Ueber Sphàrokr y stalle des Inulins und dessen mikroscop. ISach- 



