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proportion considérable d'asparagine que renferment les 

 planlules de cette Légumineuse et qui est étroitement liée à 

 l'absence complète d'amidon et presque complète d'huile 

 dans l'embryon de la graine mûre. 



Ce dernier contient uniquement comme réserves figurées, 

 d'une part des grains d'aleurone sans inclusions (1), de l'au- 

 tre des dépôts ternaires appliqués sur les membranes; comme 

 produits dissous dans le suc cellulaire, on peut citer une 

 matière albuminoïde, sorte de caséine végétale, très abon- 

 dante ; du galactane; un alcaloïde amer, colorant l'eau iodée 

 en rouge brun et connu sous le nom de lupinine (2), des 

 acides organiques libres, malique et surtout citrique, enfin 

 une petite proportion de sels (sulfates,...). 



Il est à remarquer qu'aucune des substances qui se déve- 

 loppent en si grande quantité pendant la germination et 

 dont il sera question plus loin, l'asparagine par exemple, 

 n'existe dans la graine mûre, du moins en quantiié appré- 

 ciable; et comme la caséine n'est pas consommée pendant 

 les premières semaines de la germination, c'est évidemment 

 aux dédoublements des grains d'aleurone proprement dits, 

 c'est-à-dire ici de l'albuminoïde insoluble delà graine, qu'il 

 faut les rapporter. Cette remarque a son importance en ce 

 sens que si l'on voulait tenter de reproduire chimiquement 

 ces dédoublements par un mécanisme analogue à celui qui 

 se déroule dans la cellule, ce n'est pas l'albuminoïde soluble, 



(1) E. Belzung, Développement des grains d'aleurone et structure protoplas- 

 mique chez quelques Papilionacées (Journal de Botanique, 1891), avec l'indi- 

 cation des principaux résultats des travaux récents sur la question. 



(2) Pour les alcaloïdes des Lupins en général, voir : Eichhorn, Landiu. 

 Versuchsstat., 9, p. 272; 10, p. 518; 14, p. 168; 12, p. 306 et 321. — Cassola, 

 Annal. Chem. P/iarm., 13, p. 308. — Liebscher, Berichte der landw. lnst. d. 

 Univ. Halle, 1880. — Baumert, Zur Kcnnlniss der Lupinenalkaloïde , B. d. d. 

 chem. Gesellsch., 1880, p. 1150, 1321; 1881, p. 1880 et 1882; et t. XIII, XIV 

 et XV. 



D'après Siewert (Landw. Versuchsst, 12, p. 306), la lupinine est un produit 

 complexe, formé de plusieurs bases très différentes (méthylconbydrine, etc.), 

 et Beyer (id. , 14, p. 161) a même cru reconnaître dans ces dernières deux 

 alcaloïdes. — On verra plus loin que Schulze et Barbieri ont donné ulté- 

 rieurement le même nom de lupinine à un glucoside, extrait par eux du 

 Lupin jaune; ce qui prête à confusion. 



