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E. BEIiZUNG. 



ment pour être incorporées de nouveau dans des matières 

 albuminoïdes et assurer la fructification. 



Les plan tu le s ont été incisées en menus fragments, puis 

 exprimées. Le suc brut ainsi obtenu a été pesé, puis immé- 

 diatement porté à Tébullition : la caséine, qui est très abon- 

 dante, se coagule en présence des acides libres et clarifie le 

 suc. Après fîltration la masse du suc a été d'environ 

 500 grammes. 



a. — Un premier fait à constater est que, bien avant son 

 complet refroidissement, le suc jusqu'alors limpide se trouble, 

 et un dépôt très apparent ne tarde pas à se produire. Exa- 

 miné au microscope, il apparaît constitué d'une aggloméra- 

 tion de sphérocristaux, formés de lamelles très serrées les 

 unes contre les autres et qui ne sont autres, comme on le 

 verra plus loin, que de la leucine : ils sont en effet notam- 

 ment insolubles dans la solution saturée de cette substance, 

 en offrent les formes caractéristiques et se comportent 

 comme elle à fa flamme, dans laquelle ils disparaissent sans 

 laisser de résidu. En présence de la chaux sodée, ces cris- 

 taux dégagent, cela va sans dire, d'abondantes vapeur s 

 ammoniacales. 



Le même précipité s'est produit dans les deux autres trai- 

 tements dont le Lupinus albus a été l'objet, et où l'on avait 

 eu soin de ramener le suc bouilli à son poids primitif au mo- 

 ment de la fîltration, par addition d'eau, en tenant compte 

 du précipité coagulé; il en a été de même encore avec un 

 léger excès d'eau. 



11 est donc clair que le suc cellulaire des plantulesen ques- 

 tion est saturé (parfois même sursaturé) de leucine, et l'on 

 se trouve ainsi en présence d'un objet exceptionnellement 

 avantageux pour la réalisation de la cristallisation intracel- 

 lulaire de cette amide. 



Pourquoi maintenant, puisque le suc est bien saturé de 

 leucine, les plantules ne la présentent-elles jamais à l'état 

 cristallisé au sein de leur parenchyme ? Vraisemblablement 

 en raison de ce que le suc de la cellule vivante renferme en 



