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volume ; le sirop clair et brunâtre ainsi obtenu est ensuite 

 abandonné à la cristallisation. 



Le lendemain, ou plus tard, on y trouve de très nombreux 

 prismes & asparagine de quelques millimètres de longueur et 

 des granulations très fines, formant comme un précipité 

 nuageux en apparence amorphe, qui bientôt se rassemble au 

 fond du récipient; ces granulations représentent chacune, 

 vues au microscope, un beau sphérocristal de lettrine, mais 

 plus serré que ceux obtenus précédemment en solution 

 aqueuse : leur aspect feuilleté est caractéristique. 



c. — Pendant plusieurs jours, aucune autre cristallisation 

 n'a eu lieu. Ce n'est que plus tard, l'extrait s 'étant légèrement 

 épaissi à l'air, qu'un revêtement d'innombrables petits gra- 

 nules s'est constitué sur toute la surface libre, puis dans la 

 masse même. Pour les isoler, il suffit de délayer l'extrait 

 dans une petite quantité d'eau : ils apparaissent alors comme 

 autant de petits grains blancs, très fermes, non plus onctueux 

 comme ceux de la leucine, d'environ un quart de millimètre 

 de diamètre, et du reste bien faciles à distinguer des cris- 

 taux ambiants d'asparagine. Au microscope, on reconnaît en 

 eux autant de sphérocristaux compacts (fig. 4), à aiguilles 

 ou lames prismatiques rigides et tellement serrées dans la 

 plupart des cas qu'elles ne laissent apercevoir qu'une sur- 

 face hérissée de nombreux pointements. 



Les caractères de ce corps sont les suivants : 



Il est assez peu soluble dans l'eau et sa solution n'a que 

 l'acidité propre aux traces d'acides libres du suc, entraînées 

 pendant la cristallisation. Traité par l'acide sulfurique pur, 

 il ne donne pas les aiguilles caractéristiques de gypse qui 

 permettraient de conclure à un sel calcique : il est nécessaire 

 dans cette réaction de n'employer que des cristaux bien lavés 

 à l'eau, parce que l'extrait renfermant des sels calcaires, une 

 petite quantité de ces derniers peut y rester adhérente et 

 provoquer la réaction précédente. 



Dans la flamme du gaz, il fond, en lui communiquant une 

 teinte rose, ce qui est un caractère des sels de potassium, 



