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gèrement la solution du sel, par exemple au moyen de l'acide 

 citrique, ce qui la rend comparable à la solution du sulfate 

 alcalin extrait de la plante, solution qui est en effet toujours 

 faiblement acide.] 



Le sel de germination dont nous venons d'indiquer les ca- 

 ractères est, on le voit, le sulfate neutre de potassium : ou 

 remarquera avec quelle abondance le Lupinus albus élabore 

 ce produit pendant son développement, et uniquement aux 

 dépens du soufre des matières albuminoïdes de réserve. 



Cette minéralisation nouvelle du soufre organique, au sein 

 même de la plante, a déjà été constatée pour plusieurs es- 

 pèces par Schulze, comme on le verra plus loin ; mais son 

 intéressante observation a passé pour ainsi dire sous silence. 

 Nous montrerons dans le chapitre suivant que la reforma- 

 tion des sulfates au cours de la germination est plus exu- 

 bérante encore dans le Lupinus hit eus, puisqu'il est possible 

 de la traduire par une cristallisation intracellulaire. Bien 

 mieux, un phénomène analogue peut avoir lieu pour Tazole 

 aleurique, qui alors reparaît pendant la germination sous 

 forme de nitrates, et non de produits organiques, comme 

 nous le montre avec la plus grande netteté l'exemple de la 

 Courge, qui sera étudié en particulier dans un chapitre 

 ultérieur. 



En résumé, asparagine, leucine et sulfate neutre de potas- 

 sium, tels sont les principes cristallisables les plus abondants 

 élaborés par les plantules du Lupin blanc. 



De ces trois corps, le premier seul avait été signalé dans 

 cette espèce. Le second mérite une mention particulière, en 

 raison de ce que le suc cellulaire en est saturé pendant les 

 premières semaines du développement, circonstance qui 

 assure la réalisation de la cristallisation intracellulaire. 



Quant au sulfate de potassium, qui est lui aussi très abon- 

 dant, sa valeur physiologique n'est pas inférieure à celle des 

 précédentes substances ; car, de même que les deux amides, 

 il provient du dédoublement de l'aleurone dans le processus 



