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nitrates, peuvent eux aussi être élaborés aux dépens des mêmes 

 matières protéiques, en tout aussi grande quantité. Userait in- 

 téressant à cet égard de rencontrer une plante aussi riche 

 pendant la germination en phosphates libres que ne le sont 

 les précédentes respectivement en sulfates et nitrates. 



Schulze a expérimenté avec des plantules de Vesce et de 

 Courge, développées à l'obscurité. Il a trouvé qu a un certain 

 âge la quantité d'acide sulfurique produite par les jeunes 

 plantules équivaut exactement à la quantité de soufre ren- 

 fermée dans les albuminoïdes décomposés. 



A un âge moins avancé et surtout durant les premiers 

 jours de la germination, il y a relativement moins de sulfates 

 formés ; d'où l'auteur tire cette conclusion que dans le pro- 

 cessus général de la germination, deux phénomènes prédo- 

 minent : d'abord V hydratation des matières albuminoïdes, qui 

 mettrait notamment en liberté leurs groupements sulfurés ; et 

 plus tard seulement une oxydation très active, d'où résulte- 

 rait la transformation de ces derniers en sulfates. Si en effet 

 les phénomènes d'oxydation s'effectuaient avec toute leur 

 activité dès les premiers jours du développement, il devrait 

 y avoir déjà à ce moment égalité, ou à peu près, entre la 

 quantité de soufre sulfurique formé et celle du soufre albu- 

 minoïde décomposé, égalité qui précisément ne se vérifie 

 qu'à un âge plus avancé, quand les dédoublements sont 

 tout à fait effectués. 



Cela ne veut pas dire que des acides ne puissent pas ré- 

 sulter aussi d'une hydratation. Ainsi, d'après Schutzen- 

 berger (1), les acides carbonique, acétique et oxalique, qui 

 prennent naissance pendant le dédoublement du blanc d'œuf 

 parla baryte, correspondent formellement à une hydratation 

 de certains groupements de la molécule protéique; mais il 

 n'est pas question de production d'acide sulfurique dans cet 

 important travail. 



(1) P. Schutzenberger, loc. cit. 



