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E. BEIiKUXG. 



ment avec le suc brut de la plante (1). Deux autres réactions, 

 celles de L. Meyer et dePiria, seront indiquées plus loin (2). 



On remarquera la sensibilité de ces diverses réactions, 

 la tyrosine exigeant 1900 fois son poids d'eau à 16 degrés 

 pour se dissoudre, tandis que la leucine se dissout déjà dans 

 27 parties environ d'eau froide et l'asparagine dans 11 par- 

 ties seulement. Quant à la glutamine, dont il sera question 

 à propos de la Courge, elle est tellementsoluble dans l'eau 

 qu'il a été impossible jusqu'ici de l'obtenir à l'état cristal- 

 lisé. 



La liqueur primitive a été concentrée au bain-marie, puis 

 additionnée d'un excès d'alcool. Le lendemain, un abondant 

 précipité blanc s'était constitué, semblable à celui du Lupi- 

 mts albus, c'est-à-dire formé notamment d'une masse amor- 

 phe de galactane et d'arborescences ftasparagine. On remar- 

 quait en outre une pellicule superficielle, formée de toutes 

 petites aiguilles, groupées en doubles pinceaux, d'un sel cal- 

 çique ; on y reviendra. 



b. — Reprenons successivement le précipité et la liqueur 

 alcoolique. 



Le précipité est traité par une quantité d'eau suffisante 

 pour dissoudre l'asparagine, mais non le précipité de ga- 

 lactane ; la liqueur filtrée abandonne, après concentration 

 préalable, de volumineux prismes d'asparagine, atteignant 

 jusqu'à un centimètre de longueur, ainsi qu'un abondant 

 dépôt d'aspect pulvérulent, formé de lamelles et aiguilles 

 microscopiques. 



Ce dernier corps est très peu soluble dans l'eau, insoluble 

 dans l'acide sulfurique; il laisse après calcination un résidu 

 blanc qui, traité par l'acide sulfurique, donne plus ou moins 

 rapidement des aiguilles de gypse. D'autre part la solution 

 de ce sel calcique précipite par le chlorure de baryum et le 



(1) Nous avons obtenu une seule fois la réaction rosée, mais très faible, 

 avec le suc du Lupinus albus; elle ne correspond sûrement dans cette es- 

 pèce qu'à des traces de tyrosine. 



(2) Voir Y Historique du chapitre, p. 241. 



