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étendus ou des alcalis. Cette propriété est utilisée pour sa 

 préparation chimique. 



Il est à remarquer que le rendement en tyrosine est tou- 

 jours faible par rapport au rendement en leucine ; ainsi le 

 cartilage donne jusqu'à 40 p. 100 de leucine et seulement 

 0,25 p. 100 de lyrosine ; l'albumine, 10 p. 100 de leucine et 1 

 de tyrosine ; la corne, 10 p. 100 de leucine et 3,6 de tyrosine. 



Ce qui a été dit plus haut montre que le suc du Lupinus 

 luteus pourrait être avantageusement employé à l'extraction, 

 d'ailleurs moins compliquée, de cette amide. 



Au point de vue botanique, la tyrosine n'a été signalée 

 jusqu'ici que dans un petit nombre de plantes, où elle existe 

 librement dissoute dans le suc cellulaire. Le mécanisme 

 exact par lequel elle prend naissance aux dépens de l'aleu- 

 rone est encore inconnu. 



Sctiulze et Barbieri l'ont extraite de jeunes plantules de 

 Courge (1), cueillies après trois semaines de germination. 

 Le rendement en tyrosine a été très faible : un kilogramme 

 de plantules fraîches n'en a pas donné plus de 15 centigram- 

 mes. 11 aurait été utile de connaître exactement l'espèce qui 

 a servi à ces deux auteurs ; car la marche de la germination 

 peut varier d'un Cvcurbita à un autre, comme le montre 

 l'espèce étudiée par nous, qui non seulement ne forme pas 

 trace de tyrosine, mais minéralisé presque complètement 

 son azote de réserve. Du reste Schulze et Barbieri limitent 

 bien les résultats obtenus par eux à la seule espèce qu'ils 

 ont étudiée, en faisant toutes réserves pour les autres, 

 chose bien naturelle étant données, par exemple, les diffé- 

 rences profondes que nous avons observées d'une espèce à 

 une autre dans le genre Lupinus. 



La tyrosine a été extraite aussi des mélasses de bette- 

 rave par Lippmann (2) ; des tubercules de Dahlia par 



(1) E. Schulze und Barbieri, Asparaginsàure und Tyrosin ans Kurbiskeimïtngc 

 (Ber. d. d. chem. Ges., 1878, p. 74 0). — Id., Landwirthschaftl. Jahrb. von 

 NatL, VII. 



(2) E.-O. Lippmann, Ucber das Vorkommen von Lencin and Tyrosin in der 

 Rùbenmelasse (lier. d. d. ch. Gesellsch., 1884, p. 2835). 



