CRISTALLISATIONS INTRACELLULAIRES ARTIFICIELLES. 249 



clusions. La substance fondamentale amorphe est en général 

 peu abondante et résiste suffisamment à l'action de l'eau 

 pour qu'après vingt-quatre heures de séjour dans ce liquide 

 les grains d'aleurone soient encore inaltérés (1). 



Indépendamment de cette réserve albuminoïde, l'embryon 

 de la Courge renferme de nombreuses gouttelettes d'huile. 



On ne sait que peu de chose sur les principes solubles, 

 les sels par exemple, de la graine. Toujours est-il que la 

 graine mûre de l'espèce précitée ne donne pas la réaction 

 des nitrates, fait important à constater, comme on le verra 

 plus loin. 



II. — Analyse du suc. — En procédant, à des époques 

 différentes, à l'analyse du suc déjeunes plantules de Courge, 

 sensiblement de même taille et développées dans le même 

 terrain, nous avons isolé dans les deux cas les mêmes pro- 

 duits, mais en quantités assez notablement différentes, dues 

 sans doute aux conditions atmosphériques particulières dans 

 lesquelles s'est opérée la germination. C'est ainsi que dans 

 l'un des essais, nous n'avons pour ainsi dire pas trouvé 

 d asparagine, tandis que cette amide existait en quantité 

 très appréciable dans l'autre. Par contre, circonstance inat- 

 tendue, les nitrates de germination étaient, comme on va le 

 voir, beaucoup plus abondants dans le premier que clans le 

 second cas; il y a là une sorte de balancement. De pareilles 

 différences semblent tenir surtout à la vitesse plus ou moins 

 grande du développement, vitesse dont dépend le degré de 

 métamorphose des produits de réserve, observé à un mo- 

 ment donné. 



a. — Un lot de plantules de Courge de 15 à 20 centimè- 

 tres de longueur, vertes et encore dépourvues de tige épico- 

 tylée, a fourni par expression un litre de suc environ. Ce suc, 

 notablement concentré après clarification, n'a rien laissé 

 déposer après son complet refroidissement, à l'inverse du suc 



(1) Ludtke, lot. cit., p. 101. 



