CRISTALLISATIONS INTRACELLULAIRES ARTIFICIELLES. 251 



Chauffé avec la chaux sodée, ce sel donne un fort dégage- 

 ment d'ammoniaque : l'acide du sel est donc azoté. 



Lorsqu'on fait recristalliser quelques prismes dans une 

 goutte d'eau, on obtient facilement de nouvelles formes, 

 notamment des navicules, forme incomplète, ainsi que des 

 tablettes rhombo'ïdales et des prismes droits (fig. 15). 



Puisque le charbonnement, qui nous avait d'abord fait 

 songer à un acide azoté organique, comme par exemple l'a- 

 cide glutamique, n'est pas dû au sel, on se trouve en pré- 

 sence d'un sel purement minéral. Ce sel n'est autre que le 

 nitrate de potassium, que la plante élabore en très grande 

 quantité aux dépens de l'azote aleurique, tout comme les 

 espèces précédentes, surtout les Lupins, élaborent des sulfa- 

 tes au dépens du soufre des mêmes matières protéiques. ïl 

 donne en effet lieu immédiatement à une coloration bleue 

 intense, au contact de la solution sulfurique de diphényla- 

 mine, et dégage des vapeurs de peroxyde d'azote en présence 

 du cuivre et de l'acide sulfurique. 



c. — L'analyse qui précède définit ainsi un phénomène de 

 germination tout à fait exceptionnel, pour ne pas dire isolé, 

 normal dans l'espèce considérée, et dont nous ne voyons pas 

 qu'il ait été jusqu'ici fait mention en physiologie végétale. 

 Il n'a de comparable que la formation bactérienne des ni- 

 trates du sol, mise en lumière d'abord par Schlœsing et 

 Miinlz (1), récemment précisée par Winogradsky (2), et qui 

 correspond notamment à une oxydation de l'azote ammo- 

 niacal. 



Comment s'étonner maintenant que nous n'ayons obtenu 

 qu'une quantité insignifiante d'asparagine dans l'analyse pré- 

 cédente, presque pas de leucine, et pas trace de tyrosine? 



Le Cucurhita Pepo, loin de répartir son azote de réserve 

 en ces formes assimilables ordinaires, tellement fréquentes 



(1) Schlœsing et Miïntz, Vitrification par des ferments organisés [Comptes 

 rendus, 1877, 1878, 1879, etc.) — Waringtc-n, On nitrification [Journ. of the 

 chem. Soc, 1878, 1879; Chem. News, 1881). 



(2) Winogradsky, Recherches sur les organismes de la nitrification [Annales 

 de V Institut Pasteur, 1890). 



