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dis qu'elles incorporent l'azote aleurique dans des combinai- 

 sons organiques, les amides. 



c. — Pour le Cicer arietinum, l'asparagine, surtout la 

 xanthine, et accessoirement le sulfate de calcium. 



La xanthine, jusqu'ici inconnue comme produit de l'acti- 

 vité normale de la plante, cesse maintenant d'être un pro- 

 duit plus particulièrement caractéristique de l'économie 

 animale. Elle cristallise nettement dans les cellules en houp- 

 pes filamenteuses très délicates. 



d. — Enfin, pour le Cucurbita Pepo, l'asparagine et sur- 

 tout une grande quantité de nitrate de potassium, nouvel 

 exemple d'une minéralisation de principes albuminoïdes de 

 réserve, opérée cette fois, non plus sur leurs groupements 

 sulfurés comme dans les deux premières espèces, mais bien 

 sur leurs groupements azotés, ceux-ci revêtant d'ordinaire 

 dans leur totali té la forme amide chez les autres plantes. 



Le nitraie cristallise en lamelles, dans la plante même, 

 après inclusion des coupes dans la glycérine saturée. 



III. — Si maintenant on jette un coup d'œil d'ensemble 

 sur les produits cristallisables qui viennent d'être énumérés, 

 on verra que l'un d'eux seulement, l'asparagine, est com- 

 mun à toutes les espèces étudiées, et que, d'une espèce à une 

 autre, on observe des différences quantitatives de cette sub- 

 stance, en rapport notamment avec la présence (Cicer) ou 

 l'absence d'amidon (Lupinus) dans les graines mûres corres- 

 pondantes, les espèces amylacées renfermant toujours une 

 proportion moindre de cette amide. Cela montre le rôle im- 

 portant de l'amidon dans la régénération des albuminoïdes 

 nécessaires à l'édification de la plante, cette régénération 

 consistant essentiellement en une combinaison d'hydrates 

 de carbone avec les amides ; ce rôle, nous l'avons du reste 

 mis directement en lumière en étudiant ailleurs la genèse 

 des corps chlorophylliens, laquelle ne saurait s'effectuer dans 

 la plantule sans la préexistence de grains amylacés. 



Indépendamment de l'asparagine, on rencontre dans les 



