CRISTALLISATIONS INTRACELLULAIRES ARTIFICIELLES. 259 



plantules d'autres principes organiques azotés, tels que des 

 amides, des alcaloïdes, etc., résultant comme elle de la méta- 

 morphose des matières albuminoïdes de réserve ; mais d'or- 

 dinaire chaque espèce offre ainsi un composé qui lui est plus 

 particulièrement propre, ou qui du moins n'existe dans les 

 espèces voisines qu'en quantité tout à fait subordonnée : 

 tels sont, la leucine, pour le Lnpinus aidas ; la tyrosine, pour 

 le Lapinas luteus; laxanthine, pour le Citer arietinam. 



Mais la métamorphose des matières protéiques ne se tra- 

 duit pas seulement par la production cle composés azotés 

 organiques ; elle donne lieu encore à des principes pure- 

 ment minéraux, notamment des sulfates (Lapmas, etc.) et 

 des nitrates [Cucurbita Pepo). Dans ces plantes, le soufre et 

 l'azote protéiques retournent donc, par l'effet de la germi- 

 nation, à leur forme minérale première ; car la plante adulte 

 n'élabore l'aliment protéique transitoire de la graine, savoir, 

 le grain d'aleurone, qu'aux dépens de sulfates, de nitrates, 

 etc., puisés dans le sol, ces deux sels étant d'ailleurs la 

 forme assimilable ordinaire du soufre et de l'azote pour la 

 plante adulte. 



IV. — Quel est enfin le mécanisme de la formation de ces 

 divers produits de germination ? 



La production de certaines amides (tyrosine, leucine) dans 

 la plantule trouve-t-elle son analogue dans le phénomène 

 purement chimique de l'hydratation des matières albumi- 

 noïdes par les acides étendus ou les alcalis; en d'autres ter- 

 mes, est-elle la conséquence de l'action hydratante de dias- 

 tases particulières, qui naîtraient dans la cellule aux premiers 

 moments du développement ? A vrai dire, on l'ignore. Si, 

 en effet, l'existence de diastases et leur action peptonisante 

 ont été mises en lumière pour quelques graines en voie de 

 germination, on n'a pas réussi jusqu'à présent à démontrer, 

 par l'expérience directe, le mécanisme de la désagrégation 

 ultérieure des peptones, notamment celui de la production 

 des amides, que nous envisageons plus particulièrement ici. 



