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Quant aux produits minéraux, nitrates et sulfates, dont 

 l'importance résulte de nos recherches, il ne semble pas 

 qu'ils puissent provenir, comme les composés organiques 

 précédents, d'une simple hydratation des matières pro- 

 téiques. 



Les nitrates de germination, par exemple, n'ont de com- 

 parable que les mêmes sels issus de la fermentation bacté- 

 rienne des composés ammoniacaux du sol, eux-mêmes issus 

 des albuminoïdes, et l'on sait que l'agent de la nitrification 

 exige le libre accès de l'air pour déployer toute son activité. 

 Il est donc permis d'admettre que, dans la Courge, les 

 groupements azotés mis en liberté par la décomposition des 

 albuminoïdes de la graine, au lieu de suivre la voie ordinaire 

 qui les mènerait à la forme amide, comme c'est le cas pour 

 les radicaux analogues des Lupins, éprouvent une oxydation 

 active, d'où procède en définitive l'acide nitrique. 



La même remarque s'applique aux sulfates de germination. 

 Nous pouvons dire en effet dès maintenant que les albumi- 

 noïdes des Lupins donnent lieu, dans certaines conditions, à 

 une fermentation sulfurïque, tout comme les sels ammonia- 

 caux peuvent alimenter la fermentation nitrique. Et de même 

 aussi, cette fermentation, pour ne pas être étouffée par les 

 germes de la putréfaction, exige l'intervention active de l'air. 



Ces phénomènes de nature bactérienne (formation des 

 nitrates et sulfates) établissent, on le voit, des liens d'ana- 

 logie directe entre les fermentations de certaines substances 

 albuminoïdes et la germination de ces mêmes substances; 

 entre les transformations organiques accomplies par les 

 Bactériacées et celles analogues qui émanent des éléments 

 protoplasmiques , c'est-à-dire des granulations du réseau 

 cellulaire ; mais l'origine précise des divers principes cris- 

 tallisables élaborés par la plante, qu'elle soit attribuable à 

 une hydratation pour les uns, à une oxydation consécutive 

 pour les autres, reste entièrement à établir par l'expérience. 



Ces recherches ont été faites au laboratoire d'Organogra- 



