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EPHREM AUBEMT. 



variées et la comparaison des quantités d'eau transpirées par 

 toutes les parties d'une plante grasse, parties dont la richesse 

 en acides organiques aura été déterminée, me conduiront à 

 énoncer quelques-unes des causes qui provoquent la turges- 

 cence des végétaux charnus. 



Quelques observations générales sur la transpiration com- 

 parée des plantes grasses et des végétaux ordinaires forme- 

 ront en quelque sorte le corollaire de cette étude. 



CHAPITRE PREMIER. 



ACIDES ORGANIQUES CHEZ LES PLANTES GRASSES. 



§ 1. — Nature des acides organiques, solubles dans Teau, 

 contenus dans les plantes grasses. 



Les acides organiques se trouvent dans les plantes, soit à 

 l'état libre, soit comme sels acides ou neutres. Mes recher- 

 ches concernent seulement ceux qui s'y trouvent en disso- 

 lution dans le suc cellulaire et, par conséquent, immédiate- 

 ment utilisables dans les réactions chimiques dont la cellule 

 est le laboratoire. Ils sont tous contenus dans l'extrait 

 aqueux de la plante étudiée. 



Cet extrait aqueux est préparé différemment suivant qu'on 

 opère avec une Crassulacée dépourvue de gommes ou avec 

 une Cactée qui en renferme. 



Préparation de l'extrait aqueux : 



r Chez les Crassulacées et les Mésembrianthémées. — 

 On broie dans un mortier, avec le moins d'eau possible, 

 la partie du végétal considérée dont on a déterminé le 

 poids. Versant la bouillie claire ainsi obtenue et l'eau de 

 lavage du mortier dans un tube à essais à paroi mince, on 

 porte ce tube dans un bain-marie à 90° environ et l'on aban- 

 donne pendant une demi-heure. La température de 90° 



