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de la tige qui correspond aux feuilles en complète activité ; 

 puis il y a diminution progressive de la quantité d'eau jusqu'à 

 la base de la tige. 



b. ■ — Les feuilles encore jeunes et parfaitement exposées 

 à la lumière sont les plus riches en eau; 



c. — Chez les raquettes d Opuntia., comme chez les tiges de 

 Crassulacées., c'est dans la région moyenne la plus parenchy- 

 mateuse^ que la proportion d'eau est la plus élevée. 



§ 2. — Turgescence et transpiration. — Causes de la turgescence 

 des plantes grasses. 



Les plantes grasses renferment des acides organiques en 

 dissolution dans le suc cellulaire, comme l'acide malique 

 chez les Crassulacées et l'acide oxalique chez les Mésem- 

 brianthémées. Des gommes en parties solubles, en partie 

 insolubles dans l'eau, se rencontrent, outre l'acide malique, 

 chez les Cactées. J'ai montré précédemment que la dis- 

 parition des acides organiques correspond à une augmenta- 

 tion de glucose. Les gommes, qui peuvent donner aussi du 

 glucose par hydratation sous l'influence de traces d'acide 

 chlorhydrique ou sulfurique dans un tube à essais, le peu- 

 vent sans aucun doute dans le végétal même, par Faction 

 des acides organiques. 



Toute plante grasse renferme donc des produits divers 

 (acides organiques, gommes, glucose) dont le rôle paraît être 

 d'y retenir l'eau, de provoquer et d'entreteiïir la turgescence 

 de ses organes. L'expérience nous monlre en effet que ces 

 substances organiques, isolées des végétaux, influent sur 

 l'évaporation des dissolutions qui les contiennent. 



V De V évaporatïon des dissolutions aqueuses. — J'ai entre- 

 pris quelques recherches ayant pour but de préciser l'in- 

 fluence des principes organiques sur l'évaporation de l'eau 

 dans laquelle ils sont dissous. La proportion d'acides orga- 

 niques accusée par les dosages étant en moyenne de 2 à 4 

 p. 1000 chez les plantes grasses, les dissolutions étudiées 



