CHALEUR VÉGÉTALE. 



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panoiiissement de la fleur (formation de réserves en majeure 

 partie). 11 faudrait rechercher si, pour le même poids, di- , 

 vers composés organiques dégagent plus ou moins de chaleur 

 par rapport à la quantité d'oxygène absorbée, ou suivant le 

 rapport des volumes d'oxygène el d'acide carbonique éclian- . 

 gés. C'est ainsi que les graines oléagineuses, dont le quolient , 

 respiratoire diffère de celui des graines farineuses, pourront 

 produire des quantités de chaleur très différentes de celles 

 fournies par ces dernières, pour des quantités égales d'acide 

 carbonique produit. 



Enfin, ne sera-t-il pas possible, au moyen de nombreuses 

 séries de mesures faites sur le même végétal aux diverses 

 phases de son développement, de voir si la somme des réac- 

 tions internes, auîres que la respiration, est, suivant la 

 phase du développement^ endothermique ou exothermique? 



Considérons la cellulose, l'amidon, le glucose, pourra-t- 

 on mettre en évidence, par des mesures de ce genre, qu'ils 

 dégagent de la chaleur en se détruisant et qu'ils en absorbent 

 en se formant? Le pourra-t-on également pour les substances 

 grasses et pour les principes albuminoïdes ? 



Telles sont les questions que je me suis posées et qui 

 m'ont déterminé à entreprendre ces essais. 



On a souvent cherché à mettre en évidence un dégage- 

 ment de chaleur chez les végétaux, soit en les plaçant sim- 

 plement en contact avec un thermomètre, soit en se servant 

 d'aiguilles thermo-électriques; mais toutes ces expériences, 

 si intéressantes qu'elles soient à d'autres égards, ne peuvent 

 servir à résoudre aucune des questions que je viens de poser. 

 On ne s'est pas, en effet, proposé dans ces recherches de me- 

 surer la quantité de chaleur dégagée, et comme l'expérimen- 

 tation a toujours été faite dans des conditions extérieures va- 

 riables au point de vue thermique, on ne peut pas déduire 

 cette quantité de chaleur des mesures qui ont été faites. 



J'ai répété un grand nombre de ces expériences, en me 

 plaçant dans une chambre à température sensiblement cons- 



