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Il est d'autres causes d'erreur encore, qui s'appliquent 

 aussi bien à la première méthode qu'à la seconde. 



Lorsqu'on opère dans l'eau, il faut éviter que l'expérience 

 soit préparée depuis trop longtemps, ou ne soit reprise avec 

 la même eau contenant les graines, après un intervalle pro- 

 longé. Il peut, en effet, se développer des anaérobies dans 

 les cultures et en particulier le BaciUus Amylobacter; dès 

 lors, le phénomène est complètement modifié et les quan- 

 tités de chaleur dégagée que l'on mesure ne peuvent plus 

 avoir aucune valeur précise. La durée pendant laquelle on 

 peut laisser sans inconvénient des graines germer dans l'eau, 

 dépend de la nature de ces graines et de la température de 

 l'eau. S'il est nécessaire de les laisser pendant un temps 

 assez long, un examen microscopique de l'eau, et surtout 

 des graines, devra montrer qu'il ne s'est pas développé 

 d'êtres anaérobies dans la culture. 



Les expériences suivantes font voir quelle est l'impor- 

 tance de cette erreur : 



Première expérience. — Le 12 avril, des Pois trempés dans 

 l'eau pendant trois jours à une température moyenne de 

 12° ont été étudiés dans l'eau, avec le calorimètre Berthelot. 

 42 grammes de ces Pois ont été mis dans 400 grammes d'eau, 

 thermomètre n° 6496. 



La température initiale dans le calorimètre et dans l'eau 

 des graines étant de 11°, 720, observée de minute en minute, 

 a passé en moins de dix minutes à 11°, 780, puis a con- 

 tinué à augmenter dans des proportions anormales; au bout 

 de quarante minutes, de l'eau mise, dans le calorimètre indi- 

 quait, comme au début, un léger refroidissement de l'appa- 

 reil. La cause de ce dégagement considérable de chaleur 

 tenait donc aux graines qui, examinées au microscope, se 

 sont montrées remplies d'Amylobacters. 



Deuxième et troisième expériences. — Deux autres essais 

 ont été faits le 1 4 avril dans des conditions différentes. Des 

 Pois, privés de pouvoir germinatif et de spores d'Amylo- 

 bacter par un séjour de deux heures à 1 15°, ont été mis dans 



