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des éludes plus minulieuses, lelles qu'on peut ies^ réaliser 

 par l'analyse microchimique. 



Dans cel ordre d'idées, M. Sachs (1) commence, dès l'année 

 1859, à publier les résultais de ses intéressantes recherches 

 sur les transformations que subissent les substances de ré- 

 serve pendant la germination, travaux qu'il continue pendant 

 plusieurs années. M. Sachs emploie une nouvelle méthode 

 d'investigation qui lui permet de suivre, sous le microscope, 

 les principales transformations des substances de réserve. 

 Malheureusement sa technique était incomplète. Ce phy- 

 siologiste n'avait guère, en effet, à sa disposition, que la 

 réaction de l'iode sur l'amidon qui lui a permis de décrire 

 l'histoire de celte importante substance de réserve. Pour 

 les huiles, il devait s'en tenir, soit à l'examen direct, soit 

 à l'action de l'acide sulfurique sur les préparations, méthode 

 indiquée par Payen. 



M. Sachs étudie, en même temps, le mode de localisation 

 des substances sucrées, en employant la liqueur cupro- 

 polassique. 



A la suite de ces recherches, M. Sachs admet que l'huile, 

 comme l'amidon, peut servir à l'élaboration des cloisons 

 cellulaires des embryons qui ne peuvent encore assimiler. 

 L'huile disparaît au fur et à mesure du développement des 

 cellules et elle se trouve partout, en totahté ou en partie, 

 transformée en amidon, substance que l'on considère 

 comme un produit d'assimilation (2). La matière amylacée 

 dont il s'agit est appelée amidon transitoire^ car elle apparaît 

 comme une substance passagère, au commencement d'une 

 nouvelle vie. 



D'autre part, M. Sachs s'attache à démontrer la relation 

 intime qui existe entre l'amidon et le glucose, et la trans- 

 formation de ces substances en celhilose. Cette matière de 

 réserve peut même à son tour donner la matière grasse. 



(1) Sachs : IJeher das Auftreten der Stârke bei der Keimung olhaltiger Samen 

 (Bot. Zeit., 20 mai 1859). 



(2) J. Sachs, Traité de physiologie. 



