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EUGÈIVE ]IIEi»I¥ARO. 



la question de la transformation des réserves. Il s'efforce de 

 déterminer sous quelle forme les huiles peuvent traverser 

 les membranes et suppose, comme M. Miintz, que l'huile se 

 dédouble en acides gras et en glycérine. 



De plus, M. Schmidt croit que l'absorption de l'huile parles 

 cellules végétales se fait comme dans l'organisme animal et 

 que l'acide hbre sert à la formation d'un savon qui provo- 

 que, d'une part^ une émulsion de l'huile, et rend, de l'autre, 

 les membranes perméables à l'huile émulsionnée. 



On sait peu de choses sur le mécanisme qui produit la 

 dislocation des substances de réserve contenues dans les cel- 

 lules. 



On admet à peu près généralement que ces transforma- 

 tions sont des dédoublements avec hydratation, accomplis 

 sous l'influence de diastases appropriées; qu'ils sont, en un 

 mot, des phénomènes de digestion (1). A chacune des subs- 

 tances de réserve, correspond une diastase particuHère. 



La saponase serait la diastase capable de saponifier les 

 corps gras et de les transformer en glycérine et en acides 

 gras. 



Plusieurs de ces ferments sont connus et s'appliquent 

 parfaitement à certains cas particuliers, mais d'autres n'ont 

 jamais été vus, et plusieurs auteurs, Naegeli et Mayer, et 

 plus récemment encore M. Wortmann (2), mettent en doute 

 l'existence de ces ferments et attribuent au protoplasma la 

 propriété de digérer lui-même les produits qu'il a formés. 



J. R. Green (3), dans une étude récente sur la germination 

 du Ricin commun, admet l'existence d'un ferment pour les 

 matières grasses. 



Enfin M. Yogel (4) estime que la présence de l'huile n'est 



(4) Van Tieghem, Traité de Botanique. 



(2) Wortmann, TJeher den Nachiveiss, das Vorkommen und die Bedeutung des 

 diastasischen Enzyms in den Pflanzen (Bot. Zeit., 1890). 



(3) J. R. Green, On the germination of the seed of the Castor-oil plant [Rici- 

 nus communis). 



(4) Vogel, Ueher den Einfluss der Keimung auf den Fettgehalt der Samen 

 (Sitzungen der mathematisch-physikalischen Classe derK. b. Akademie der 

 Wissenschaften). 



