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On met la préparation dans une goutte de liqueur de 

 Fehling étendue et on chauffe doucement. On regarde au 

 microscope dans quelles régions s'est formé le précipité 

 jaune ou jaune rougeâtre (glucose). On intervertit par l'acide 

 sulfurique ; on remet une goutte de liqueur cupro-potassi- 

 que, on rechauffe. Si le précipité est plus abondant que dans 

 le premier cas, c'est que l'accumulation de saccharose est 

 notable. 



LOCALISATION DES HUILES GRASSES PENDANT 

 LA GERMINATION DES GRAINES. 



] ° Germination des graines oléagineuses proprement 



DITES. 



1° Graine de Ricin. — L'étude de la germination de la 

 graine de Ricin, est, pour ainsi dire, devenue classique, et 

 c'est tout d'abord sur cette graine que j'essaierai l'action 

 des réactifs. 



La graine de Ricin renferme, comme on le sait, un em- 

 bryon, composé d'un axe (radicule, tigelle, gemmule), et dô 

 deux cotylédons très aplatis l'un contre l'autre, entourés 

 de toutes paris par une masse épaisse d'albumen charnu. 



Les grandes cellules qui composent cet albumen se prêtenc 

 très bien à l'étude des substances de réserve. En faisant 

 bouillir, pendant quelques secondes, une coupe mince de 

 cet albumen avec de la liqueur de Fehling, on constate qu'il 

 se produit, dans toutes les cellules, une coloration violette, 

 indice de la présence de matières albuminoïdes abondantes 

 (Pl. VII, fig. 1). Sous rinfluence de cette ébullition, les fines 

 gouttelettes d'huile, répandues dans tout le protoplasma, se 

 rassemblent et finissent par former une gouttelette plus 

 grosse qui occupe le miheu de chaque cellule, refoulant les 

 matières albuminoïdes dans les parties latérales. 



a. Ricin sur le point de germer. — Examinons une graine 

 sur le point de germer, c'est-à-dire simplement gonflée par 



