FORMATION DES HUILES DANS LES VÉGÉTAUX. 271 



leaii. Elle ne renferme pas d'amidon, ni dans Falbumen, ni 

 dans le parenchyme des cotylédons ; la matière amylacée se 

 localise dans l'axe hypocoiylé. 



L'assise épidermique qui recouvre les cotylédons, l'axe 

 hypocotylé et la gemmule n'offre aucune distinction parti- 

 culière. Toutefois, on remarque que, vis-à-vis de la partie 

 basilaire de l'albumen, l'épiderme de l'embryon se colore en 

 rose sous l'influence de la liqueur de Fehling ; les cellules 

 épidermiques de cette région se sont un peu plus développées 

 que partout ailleurs. 



Comme conséquence de ce réveil de l'activité vitale de la 

 surface épidermique de l'embryon, on peut constater qu'un 

 certain nombre de cellules de l'albumen, situées au contact^ 

 sont partiellement vidées. C'est, en effet, en ce point que 

 commence la digestion des réserves. Le phénomène s'étend 

 ensuite peu à peu sur toute la longueur des cotylédons 

 (PL vn, fig. 2). 



b. Ricin en pleine période de germination, — Considérons 

 maintenant ce qui se passe dans une période de germination 

 un peu avancée. Les graines, placées à l'obscurité sur de la 

 mousse humide, ont développé des racines ayant 25°'°' de 

 longueur ; Taxe hypocotylé, d'une longueur totale de 45°"™, 

 est recourbé et aminci à sa partie supérieure; il est, au 

 contraire, renflé dans sa partie inférieure, celle qui donne 

 naissance aux racines. Les cotylédons sont également très 

 développés, mais ils n'ont pas encore rompu la masse de 

 l'albumen qui les enveloppe comme une gaine. 



L'examen microchimique des tissus montre que les progrès 

 de la transformation des réserves ont été assez rapides. 

 L'huile et les matières albuminoïdes n'existent plus que dans 

 la partie périphérique et distale de l'albumen. 



Dans ces régions de l'albumen, les réserves existent en- 

 core en totalité, mais, si l'on se rapproche des cotylédons, 

 on rencontre des cellules complètement vidées ou ne ren- 

 fermant, çà et là, que quelques rares globules d'huile et 

 une certaine quantité de matières albuminoïdes plus ou 



