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EUGÈNE lIE!i;i\ARI>. 



Un peu plus tard enfin, et lorsque les cotylédons se sont 

 beaucoup développés, les réserves sont à peu près complè- 

 tement consommées: l'huile ne se montre plus qu'en de très 

 rares globules; l'amidon n'existe que dans la gaine des 

 vaisseaux ; et les matières albuminoïdes de germination se 

 retrouvent, suivant la règle générale, dans les faisceaux 

 libériens et dans les parties en voie de formation de la 

 gemmule. 



L'examen de la germination de la graine de Courge nous 

 montre, comme précédemment le Ricin, que dans le jeu 

 de la transformation des substances de réserve, le rôle pré- 

 pondérant appartient aux matières azotées et que l'amidon, 

 si l'on voulait s'en tenir aux relations déposition, semblerait 

 plutôt provenir de ces matières azotées que de l'huile^ con- 

 trairement à l'opinion de M. Sachs. 



Les diastases (saponase ou pepsine) ne semblentpas exister 

 dans les cellules, car, nulle part, il n'y a de zone de digestion 

 s'étendant comme une tache d'huile à partir d'un foyer oii 

 se concentrerait l'activité des ferments. Les huiles et les 

 matières azotées sont consommées sur place et suivant les 

 besoins des tissus, ainsi qu'on le voit sur l'emplacement des 

 cellules en palissade. 



3° Graine d'Arachide. — L'albumen de la graine mûre 

 d'Arachide contient à la fois de l'huile, des matières albu- 

 minoïdes et une véritable réserve amylacée. 



Considérons une graine en germination et dont les coty- 

 lédons commencent à sortir de la coque résistante qui les 

 protège dans la graine. L'axe hypocotylé a alors 30 à 

 35 millimètres de long environ. A ce moment l'amidon se 

 trouve encore répandu dans toutes les parties. Toutefois, il 

 existe, au milieu du cotylédon, une zone centrale dans la- 

 quelle la matière amylacée paraît moins abondante. 



L'amidon disparaît peu à peu dans le pétiole cotylédo- 

 naire, mais il se maintient dans l'endoderme des faisceaux. 

 Une légère accumulation de cette substance se produit à la 



