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L'huile, susceptible de prendre ici une très belle colora- 

 tion jaune d'or par l'iode sublimé, se montre uniformément 

 répandue dans toutes les parties de l'embryon, sauf dans les 

 cellules nouvellement formées. 



Les matières albuminoïdes existent en quantité très no- 

 table et elles suivent, comme d'ordinaire, le même mode 

 de localisation que les huiles. 



Il ne se dépose pas d'amidon, dans l'embryon, pendant 

 les premiers stades de la germination, mais l'iode produit 

 ici une coloration rouge acajou particulière qui paraît être 

 due à la présence d'amidon soluble (amylo-dextrine). 



Lorsque la germination est plus avancée, la matière 

 amylacée se précipite en petite quantité dans les cellules 

 du mésophylle des cotylédons. Il ne s'en forme jamais dans 

 l'albumen. 



Les réserves d'huile de l'albumen ne sont jamais complè- 

 tement digérées, et il en reste toujours une certaine quantité 

 qui ne sera plus utihsée par l'embryon. Cette huile dispa- 

 raîtra, par suite de la destruction des téguments de la 

 graine, et de l'albumen non employé, au moment où les co- 

 tylédons, très développés, entraînent leur enveloppe sus- 

 pendue à leur extrémité, à une certaine hauteur au-dessus 

 du sol. 



Dans cette germination, l'amidon transitoire n'existe pour 

 ainsi dire pas. Doit-on en conclure qu'il ne s'en forme pas 

 davantage? Évidemment non. Les tissus, où il peut se pro- 

 duire un ralentissement momentané de la croissance, sont 

 aussi réduits que possible dans les cotylédons de la graine 

 de Pin. La matière amylacée doit donc disparaître au fur et 

 à mesure, utilisée par l'élaboration des cloisons cellulaires. 

 Il en est de même de l'huile, que nous ne pouvons rencon- 

 trer dans l'embryon qu'à une époque très peu avancée de 

 la germination, 



8° Graine de Sésame. — L'étude de la germination de la 

 graine de Sésame nous conduit à des conclusions analogues. 



