FORMATION DES HUILES DANS LES VÉGÉTAUX. 287 



laires qui la composent, un certain nombre de grains d'aleu- 

 rone, faciles à colorer par l'iode, en jaune rouge trouble. Deux 

 ou trois globules d'huile apparaissent également près des 

 bords, dans chaque cellule. 



Cette assise à gluten ne communique pas, comme le croit 

 M. Haberlandt, avec l'écusson, mais, réduite il est vrai, à l'état 

 de simple membrane, elle recouvre l'embryon du côté de 

 l'extérieur. 



c. Grain de Blé en pleine période de germination. — Exami- 

 nons un échantillon ayant germé pendant quelque temps et 

 dont la première feuille a environ 9 millimètres de longueur. 

 L'épiderme absorbant, qui était peu développé au début, est 

 entré maintenant en pleine activité et les cellules qui le com- 

 posent se sont allongées. L'huile a disparu des cellules de 

 l'embryon proprement dit et il n'en reste plus que dans l'é- 

 cusson. Dans ce dernier organe, on distingue toute une zone 

 qui traverse obliquement l'écusson et dans laquelle la ma- 

 tière grasse disparaît tout d'abord. Cette zone correspond à 

 une nervure dont les vaisseaux absorbent rapidement les 

 réserves. Dans les cellules un peu éloignées de cette nervure 

 et qui ne sont pas soumises d'une façon im médiate à l'influence 

 des vaisseaux absorbants, on ne constate pas encore la dis- 

 parition des substances de réserve. 



L'amidon transitoire s'est déposé abondamment dans 

 l'embryon. On en trouve dans les cellules de l'écusson, sauf 

 dans l'épiderme absorbant et dans la nervure oii il a été con- 

 sommé, dans l'axe hypocotylé et à la base des différents 

 organes. On observe également des grains d'amidon dans la 

 gaine (coléorhize), qui entoure la radicule et dans la gaine 

 cotylédonaire qui enveloppe les jeunes feuilles et le sommet 

 végétatif. 



La réserve huileuse contenue dans l'assise à gluten ne 

 disparaît pas facilement; au stade que nous étudions, elle 

 est encore presque intacte. Les matières albuminoïdes, au 

 contraire, sont déjà partiellement dissoutes. On voit très bien 

 la différence, si l'on compare la partie de l'assise à gluten 



