FORMATION DES HUILES DANS LES VÉGÉTAUX. 291 



des matières albuminoïdes. Il est facile de constater que la ma- 

 tière amylacée n'existe pas dans l'embryon mûr et non germé, 

 mais, ainsi que le dit M. Belzung (J), il importe de remarquer 

 que nous jugeons surtout de la disparition de l'amidon par 

 l'absence de coloration bleue due à la solution d'iodure d'a- 

 midon, et il convient de rechercher s'il n'est pas possible de 

 découvrir quelques traces de son existence dans les cellules, 

 à la maturation complète de la graine. 



D'après M. Belzung, si l'on observe, avec beaucoup de soin, 

 le mode de résorption des grains amylacés, on voit que ce phé- 

 nomène n'est que partiel, et qu'il existe encore, dans la cellule 

 considérée, un corpuscule granuleux, sorte de squelette du 

 grain d'amidon, antérieurement existant, de même taille que 

 lui, mais jaunissant par l'iode. Cet auteur a observé la pro- 

 duction de ces squelettes dans le Lupin blanc et dans le 

 Haricot. 



D'accord avec Naegeli, M. Belzung admet que le grain 

 d'amidon est formé de deux substances : la granulose, qui 

 serait digérée, et Yamylose (amylo-dextrine) qui subsisterait 

 sous forme d'un squelette jaunissant par l'iode. 11 propose 

 pour ces squelettes le nom à'amylites^ réservant le nom de 

 leucites aux corpuscules albuminoïdes produits par le proto- 

 plasma. On sait que M. Schimper pense, au contraire, que 

 l'amidon résulte de l'activité d'un leucite. 



M. Belzung admet donc que la formation de l'amidon tran- 

 sitoire est due à un dépôt de la matière amylacée sur les 

 amylites et qu'il y a, en somme, continuation du même phé- 

 nomène de la période de formation, interrompu seulement 

 pendant la durée de la maturation de la graine, mais il ne 

 verrait rien de surprenant à ce que les grains d'amidon 

 pussent naître directement dans le protoplasma, sous la forme 

 de granules ou baguettes libres. 



Quant à M. Sachs, il exprime très nettement cette idée 

 que, dans la germination des graines oléagineuses, c'est 



(1) Belzung, Recherches mcrj^hologiques et physiologiques sur V amidon et les 

 grains de chlorophylle. Thèse de la Faculté des Sciences. Paris, 1887. 



