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l'huile, el, dans les graines amylacées, l'amidon de réserve, 

 qui se transforment en amidon transitoire. Il ne tient pas 

 compte du rôle possible des substances albuminoïdes. 



L'importance du rôle dévolu aux matières azotées, pendant 

 la formation de la substance amylacée, avait déjà été signalée 

 par A. Gris (1) qui avait remarqué que la production d'ami- 

 don de germination n'était pas en rapport avec la quantité 

 de matière grasse qu'on trouve dans les albumens. 



Mais le véritable mode de production de l'amidon aux 

 dépens des substances albuminoïdes paraissait avoir élé net- 

 tement prouvé par les expériences de MM. Van ïieghem et 

 G.Bonnier sur la graine de Lupin, qui avaient fait la démons- 

 tration d'une façon fort élégante. 



Ayant constaté, par l'expérience, qu'il existait dans cette 

 graine, en plus des grains d'aleurone, une certaine quantité 

 de saccharose, ces expérimentateurs avaient placé des échan- 

 tillons de Lupin dans l'eau, pour se débarrasser de la matière 

 sucrée par osmose, et se rapprocher, de^cette façon, du type 

 idéal d'une graine, pour ainsi dire exclusivement albumi- 

 noïde; ils avaient constaté qu'après quelque temps de séjour 

 dans l'eau, le Lupin continuait à former de l'amidon de ger- 

 mination. Mais la preuve ne me paraît pas aussi certaine, 

 et cela, pour plusieurs raisons. D'abord, il existe, dans le 

 Lupin, une petite quantité d'huile qui pourrait fournir la ma- 

 tière amylacée comme le veut la théorie de M. Sachs ; ensuite 

 il est très possible que la matière amylacée, n'ayant pas sa 

 forme figurée habituelle, échappe à l'action de l'iode; enfin, 

 il est très vraisemblable d'admettre que dans la germination 

 du Lupin, comme dans celle de beaucoup d'autres graines, 

 une partie de l'amidon de germination provient de la trans- 

 formation de la cellulose de la lamelle interne des cloisons 

 cellulaires des albumens ou des cotylédons. Cette lamelle 

 interne, d'après M. E. Gilson (2), serait facilement transfor- 



(1) A. Gris, Recherches physiologiques sur la germination. 



(2) E. Gilson, La cristallisation de la cellulose et la composition de la mem- 

 brane cellulaire végétale (La Cellule, t. IX). 



