FORMATION DES HUILES DANS LES VÉGÉTAUX. 293 



mable en glucose par hydratation; mais, comme d'autre 

 part, l'amidon transitoire semble se séparer des matières 

 albuminoïdes dès les premières heures de la germination 

 (Blé) et alors que les graines ne sont pour ainsi dire qu'im- 

 bibées d'eau, il est plus simple de supposer que dans les 

 graines mûres, les différentes substances sont comme super- 

 posées les unes aux autres. 



Germination des embryons de Graminées séparés des albu- 

 mens. 



On sait, depuis les recherches de M. Van Tieghem (1), 

 que la tigelle, la radicule ou les cotylédons, séparés du 

 reste de l'embryon et, à plus forte raison, l'embryon entier, 

 séparé de l'albumen, peuvent vivre d'une vie propre. 



Expérience, — On isole avec précaution des embryons de 

 Blé bien débarrassés de la matière amylacée, ce qui est facile 

 d'ailleurs, et on les met à germer sur du papier humide. 



Au bout de peu de temps, l'amidon de germination appa- 

 raît dans tonte l'étendue de l'écusson et de l'embryon pro- 

 prement dit, mais il se montre surtout abondant à la base 

 des organes, ainsi que dans la coléorhize et dans la coiffe de 

 la racine. Les matières albuminoïdes et l'huile sont partiel- 

 lement entraînées et consommées dans l'embryon. 



Cet embryon, ainsi privé de son albumen, se comporte 

 donc comme une graine oléagineuse ordinaire. 



M. Sachs admet que l'albumen amylacé contribue seul au 

 développement de l'amidon transitoire. M. Belzung émet 

 une opinion mitigée, et pense que la plus grande partie de 

 l'amidon de germination provient bien des réserves de l'albu- 

 men, mais qu'il peut y avoir également mise en œuvre des 

 réserves propres de l'écusson. D'après l'examen que j'ai pu 

 faire d'un grand nombre d'échantillons de Blé, il me paraît 

 absolument certain que l'amidon transitoire provient unique- 

 ment des réserves de l'écusson. 



(1) Van Tieghem, Recherches physiologiques sur la germination (Ann. Se. 

 nat., 1873). 



