FORMATION DES HUILES DANS LES VÉGÉTAUX. 



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graine apparaissent très nettement différenciés et l'on peut 

 distinguer : 



1° Région de l'albumen présentant à son centre une large 

 cavité dans laquelle aucune cloison ne s'est encore pro- 

 duite; 



2° Région des téguments comprenant : 



a) Une zone circulaire profonde renfermant de nombreux 

 vaisseaux encore incomplets par place ; 



b) Une zone circulaire moyenne d'une largeur à peu près 

 égale à la moitié du rayon et formée de cellules arrondies ; 



c) Une couche externe striée et un épiderme. 



Le composé tannoïde s'est modifié et a acquis les pro- 

 priétés réductrices des glucoses, car il réduit la liqueur de 

 Fehling. Cette réaction est facile à constater dans la zone 

 moyenne et dans l'albumen. Ce moment coïncide avec la 

 formation de la cellulose, qui vient donner de la rigidité aux 

 membranes précédemment formées. Dans la zone moyenne, 

 qui deviendra plus tard un tissu conducteur, les cellules 

 noircissent au contact de l'air (tannin). 



La graine de Ricin s'accroît peu à peu en longueur, mais elle 

 reste un certain temps sans modifier son diamètre. A ce mo- 

 ment, on peut constater la présence d'un peu d'amidon dans 

 la zone moyenne. Mais cette production ne dure pas et les 

 cellules finissent par se vider complètement. On les recon- 

 naît ensuite facilement à ce qu'elles contiennent de l'air, 

 observation généralisée, autrefois, par M. Sachs. L'axe du 

 fruit renferme également de l'amidon. 



Vers la fin de la saison, au mois de septembre, la graine 

 est bien formée. La couche striée, qui produira la coque dure 

 de la graine, est recouverte d'un épiderme dont les cellules 

 se vident complètement et ne renferment plus que de l'air. 

 Peu importante en apparence, cette assise s'hypertrophie 

 vers l'extrémité de la graine, pour donner la strophiole^ sorte 

 de mamelon spongieux et conducteur qui recouvre le micro- 

 pyle de la graine adulte. 



Les cellules de l'albumen se différencient à leur tour ; 



