FORMATION DES HUILES DANS LES VÉGÉTAUX. 



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une époque où les communications avec les tissus de l'ovaire 

 sont difficiles, sinon impossibles. Il faut donc, encore une 

 fois, admettre que la matière grasse provient d'un chemine- 

 ment plus lointain, et qu'elle arrive, entraînée par les ma- 

 tières albuminoïdes de réserve qui pénètrent dans 1 albumen 

 par le raphé. 



Il est intéressant, d'autre part, de faire remarquer qu'il y 

 a une certaine similitude entre la formation d'une baie de 

 Genévrier et celle d'une olive. La seule différence consiste en 

 ce que, dans un cas, le protoplasma chlorophyllien produit de 

 Thuile essentielle, tandis que dans l'autre il donne de l'huile, 

 mais en passant par un composé intermédiaire, la mannite. 



Formation libre de F huile grasse dans les tissus. — En 

 outre des exemples de formation libre d'huile grasse que je 

 viens de signaler, on peut en citer beaucoup d'autres, faciles 

 à observer, chez les Algues vertes, chez les Hépatiques et 

 surtout chez les Monocolylédones où j'ai souvent constaté 

 la présence de cetle substance, dans les feuilles et dans les 

 hampes florales (Jacinthe, Lis, Tubéreuse). 



M. H. Jacob de Cordemoy m'a également montré de très 

 nombreuses gouttelettes d'huile grasse dans les coupes de 

 tiges très jeunes A'rpomea batatas. Les gouttelettes formées 

 dans les liges de cette plante se rassemblent dans des ca- 

 naux sécréteurs que l'on pourrait appeler pour cette raison 

 des canaux oléifères. 



Les recherches du même auteur sur le mode de formation 

 de la zone d'accroissement secondaire des Liliacées (1) ont 

 montré qu'il se produisait, parfois, une grande accumula- 

 lion d'huile dans les rhizomes de ces plantes et que cette 

 substance servait alors, comme une réserve, à la formation 

 de nouveaux tissus et au développement des bourgeons. 



Ces observations indiquent que l'huile grasse est le ré- 



(1) H. Jacob de Cordemoy, Sur les tissus secondaires de réserve des Monoco- 

 tylédones arborescentes (Comptes rendus, 10 juillet 1893). 



