316 



sultat de l'activité du protoplasma chlorophyllien, et en 

 interprétant les expériences de de Luca, on écrira (1) : 



mannite. niargaro-oléine. 



Ou bien encore, si l'on tient compte de la présence, géné- 

 ralement constatée, de l'acide formique dans les feuilles : 



3G02-f4H20 = C3H803H-7 



glycérine. 



et 34 G02 + 34 H^O =: GisiP^Ô^ + 16 GH^QS + 68 0. 



A. stéarique. A. formique. 



Origine des matières albumindides de réserve. — La for- 

 mation des matières albuminoïdes, beaucoup plus compli- 

 quée, peut également s'expliquer, si l'on considère la pré- 

 sence, souvent reconnue dans les feuilles, de l'aldéhyde 

 formique, du groupe cyanhydrique, et de l'eau : 



66 GH20 + 17 GAzH = CesHio^Azi^O^a + 21 GH202-|-2 HO2. 



aldéhyde groupe albuminoïde. A. formique. 



formique. cyanhydrique. 



Les données microchimiques confirment pleinement, 

 comme on le voit, les équations chimiques. 



CONCLUSIONS. 



Il résulte des observations précédentes, qu'il y a lieu de 

 distinguer deux cas dans le mode de formation de l'huile. 

 La matière grasse peut, en effet, se déposer, soit dans les 

 albumens ou dans les cotylédons des graines, soit à l'état 

 libre, dans les autres parties de la plante. 



r Dans le premier cas, la production de l'huile est inti- 

 mement liée à celle des matières albuminoïdes. Cette sub- 

 stance est révélée, dans les tissus de réserve, au moment de 

 la maturation de la graine et après que les matières azotées 

 ont été elles-mêmes amassées en grande partie. En fait, 

 partout où l'on rencontre des matières albuminoïdes en 



(1) A. Gautier, Chimie biologique. 



