FORMATION DES ESSENCES DANS LES VÉGÉTAUX. 325 



alors avoir de rinlérêt au point de vue de la Parfumerie. 



Dans cet ordre d'idées, il faut citer, comme l'une des clas- 

 sifications les plus ingénieuses qui aient jamais été tentées, 

 les gammes d'odeurs établies par S. Piesse (1). Cet auteur 

 choisit les odeurs qui sont le plusspécialementemployées dans 

 la Parfumerie, et il place dans des gammes, le nom de chaque 

 odeur dans la position correspondante, à son effet sur l'odorat. 



Toutes les odeurs peuvent être classées de cette manière. 

 Il y a des odeurs qui n'admettent ni dièzes ni bémols, et il y 

 en a d'autres qui feraient presque une gamme à elles seules, 

 grâce à leurs diverses nuances. La classe d'odeurs qui con- 

 tient le plus de variétés est celle du Citron. 



Avec ces gammes, le parfumeur peut confectionner des 

 bouquets d'odeurs primitives. Il lui suffit de choisir celles 

 qui s'accordent ensemble et produisent un parfum har- 

 monieux. 



ÉTUDE MICROCHIiMIQUE DU MODE DE LOCALISATION 

 DES ESSENCES 



Bans un certain nombre d'espèces végétales appartenant 

 à des familles variées. 



Comme on vient de le voir, l'étude du mode de localisation 

 et de formation du parfum dans les plantes n'a pas été 

 poussée très loin : la tendance à grouper les odeurs en caté- 

 gories spéciales et l'insuffisance des réactifs, mis à la dispo- 

 sition des chercheurs, ayant contribué à donner aux esprits 

 une autre direction. 



Je vais chercher à envisager la question en me plaçant à 

 ce point de vue particulier et sans prétendre, en aucune fa- 

 çonjeter la lumière sur tous les points à la fois. 



r Jasmin [Jasminum odoratissimum). 



Le Jasmin fournit l'une des essences les plus estimées de 

 (1) s. Piesse, Chimie des Parfums (trad. Massignon), 1890. 



