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la Parfumerie. Pour l'obtenir, on soumet les fleurs à Topé- 

 ration connue sous le nom à' en fleur âge. 



Par la distillation on peut aussi obtenir un excellent pro- 

 duit odorant; mais il est inférieur, comme qualité, à celui 

 que Ton recueille en employant la précédente méthode. 



a. Fleur épanouie. — La corolle de la fleur du Jasmin est 

 d'un blanc éclatant, avec un aspect gras et luisant tout parti- 

 culier. Le calice est légèrement pigmenté en violet sur sa 

 face externe. Les pièces florales se soudent en un périanthe 

 longuement tubulé. 



L'huile essentielle est surtout localisée sur la face supé- 

 rieure ou interne des pétales, dans leur partie élargie. Sous 

 l'influence des réactifs, les gouttelettes d'essence apparais- 

 sent en jaune d'or, dans les cellules épidermiques arrondies, 

 papilliformes, pouvant également contenir de l'amidon pro- 

 venant d'un cheminement plus lointain. 



Il n'y a pas d'essence dans la partie inférieure du tube de 

 la corolle. Quelques gouttelettes d'huile essentielle existent 

 également sur la face externe ou inférieure des pétales, mais 

 elles sont accompagnées d'une notable quantité de compo- 

 sés^ prenant la teinte fauve et trouble, des substances 

 tannoïdes. 



Les pièces calicinales présentent une semblable disposi- 

 tion, mais ici, l'essence se teinte davantage en vert, comme 

 si elle tenait en dissolution des produits d'origine chloro- 

 phyllienne. 



Quelques cellules de la face exlerne des sépales sont 

 teintées en violet par le pigment. 



Certaines cellules du parenchyme présentent également, 

 la teinte des composés tannoïdes. On y trouve, en même 

 temps, quelques gouttelettes d'huile grasse, reconnaissables 

 à leur fixité, en présence des vapeurs d'acide chlorhydrique. 



h. Fleur en bouton, — Dans les tissus d'un bouton très jeune 

 on ne trouve que de la chlorophylle ; le tannin n'existe pas. 

 Un peu plus tard on trouve du tannin, mal caractérisé d'ail- 

 leurs, répandu un peu au hasard dans la coupe. La colora- 



