FORMATION DES ESSENCES DANS LES VÉGÉTAUX. 339 



sont allongées, tabulaires et striées dans différents sens. Ces 

 stries sont dues à un léger dépôt de cire. 



La coloration jaune verdâtre ou jaune d'or de l'essence, 

 apparaît tout d'abord sur les deux faces, mais bientôt, le 

 contenu des cellules de la face externe brunit et passe au 

 rouge brun, par suite de la présence des tannins, tandis 

 que la coloration jaune d'or de l'essence se maintient du 

 côté interne. Çà et là, dans le mésophylle, on voit des cel- 

 lules qui se colorent en rouge par l'acide. Cette coloration, 

 très diffusible , est due à un pigment tannoïde primordial 

 dont il ne reste plus que des traces susceptibles d'être dé- 

 celées de celte façon. 



HY LiLAS [Syringa vulgans). 



Tout le monde connaît le parfum délicieux exhalé par cet 

 arbuste dont la culture adonné naissance, dans la banlieue 

 parisienne, à une industrie horticole très prospère. Grâce à 

 la pratique du forçage, les fleurs deLilas apparaissent, sur le 

 marché, dès la première saison. 



Dans les fleurs de Lilas l'essence se trouve principalement 

 localisée dans les cellules épidermiques de la face interne 

 des pièces florales. Comme pour les Violettes, on peut pro- 

 fiter de la présence du pigment répandu dans les cellules 

 du mésophylle et dissous en partie dans les gouttelettes 

 d'essence, pour obtenir une localisation facile du parfum. 



L'odeur du Lilas ordinaire n'est pas sans laisser une im- 

 pression fugace, plutôt désagréable, et qui paraît due à la 

 présence de ce pigment tannoïde. 



L'odeur du Lilas blanc, obtenu par le forçage, est beau- 

 coup plus fine et plus agréable. Dans les fleurs du Lilas 

 blanc, l'essence, surtout abondante, comme d'ordinaire, au 

 moment de l'épanouissement du bouton, se trouve localisée 

 dans les cellules épidermiques de la face interne des pé- 

 tales. 



Les tannins, et les pigments colorés qui en dérivent, 

 n'existent plus. Toutefois, au moment oii l'on fait agir les 



