FORMATION DES ESSENCES DANS LES VÉGÉTAUX. 355 



produits odorants. Et, comme il existe pour cliaque espèce 

 odorante, un suc cellulaire abondant souvent accompagné de 

 gouttelettes d'huile grasse, j'estime alors que la périodicité 

 que l'on a constatée, dans l'exhalation du parfum, chez cer- 

 taines Orchidées, et qui se réduit le plus souvent à une simple 

 augmentation d'intensité vers le matin, dépend, en grande 

 partie, sinon en totalité, de la variation de quantité des sucs 

 entraînant des produits odorants dans la fleur. 



18° Oranger {Citnis A i(rantium). 



Comme le Jasmin et la Tubéreuse, le Néroli ou fleur 

 d'Oranger est la fleur par excellence pour la parfumerie. 



Les parfumeurs retirent de la fleur d'Oranger deux odeurs 

 distinctes qui varient suivant les moyens d'extraction que l'on 

 emploie. « Cette différence de parfum, dit Piesse (1), est un 

 grand avantage pour le parfumeur, et c'est en même temps 

 un fait curieux et digne des recherches du chimiste. D'ail- 

 leurs, cette propriété n'est pas particuHère à la fleur de 

 l'Oranger; elle appartient à plusieurs autres, spécialement à 

 la Rose et probablement à toutes les fleurs. » 



L'explication de ces faits est facile à donner, lorsque l'on 

 connaît le mode de localisation des essences de la fleur. 



En soumettant les fleurs, soit au procédé par enfleurage, 

 soit à celui de la macération, on obtient une pommade à la 

 fleur d'Oranger qui, traitée ensuite par Talcool rectifié, abon- 

 donne son parfum et fournit un extrait dout l'odeur se rap- 

 proche tout à fait de celle de la fleur. Si Ton emploie, au 

 contraire, le procédé de la distillation avec de l'eau, on ob- 

 tient, comme résidu de l'opération, Xessence de Néroli. Le 

 Citrus fournit l'essence la plus estimée. 



Le parfum exhalé par l'essence de Néroli n'a pas la 

 finesse de celui que donne l'extrait. 



L'Oranger fournit encore une autre essence de quahté bien 

 inférieure, le Néroli petit grain. On l'obtient par la distiila- 



(i) Piesse, Chimie et industrie des Parfums, 



