FORMATION DES ESSENCES DANS LES VÉGÉTAUX. 373 



duit dont la valeur est une sorte de résultante qui varie 

 suivant l'époque à laquelle se fait l'opération. 



J'ai remarqué, et le fait était facile à prévoir, que la pro- 

 portion des carbures volatils, qui peut se trouver dans une 

 plante, dépend de la manière dont s'est effectué le dévelop- 

 pement de celle-ci. Lorsque la plante est suffisamment arro- 

 sée et qu'elle croît vigoureusement, tout en restant exposée 

 en plein soleil, la quantité d'tiuile essentielle, produite dans 

 la feuille, est très grande et la transformation en oléorésine 

 est peu accentuée. Au contraire, si la plante est cliétive et 

 rabougrie, la formalion des produits odorants se fait plus 

 difficilement et l'on ne trouve guère, dans les cellules, que 

 des masses oléorésineuses. Il en résulte à la distillation un 

 produit inférieur. 



En Angleterre, par exemple, où l'on cultive en grand la 

 Lavande et la Menthe, on obtient des produits généralement 

 supérieurs à ceux de la Provence, probablement pour cette 

 raison que les plantes croissent dans un climat plus humide 

 et que le développement des parties vertes se fait plus faci- 

 lement. 11 a suffi de planter de la Menthe dans les plaines de 

 Gennevilliers pour arriver aux mêmes résultats. 



Dans les environs de Grasse et de Nice, on obtient des 

 essences de première qualité, en distillant les Lavandes 

 qui croissent dans la montagne à une allitude de 900 à 

 1000 mètres. 



21° Rhizome d'iris. 



Le rhizome desséché de l'Iris de Florence dégage une 

 odeur très agréable que l'on compare quelquefois à celle 

 de la Violette. Ce rhizome pulvérisé et réduit en poudre, sert 

 à la confection des sachets et des poudres dentifrices. Par 

 la distillation avec l'eau de ce produit, on obtient une ma- 

 tière solide cristallisable nommée Camphre d'Iris (1). Cette 

 substance paraît être de l'acide myristique renfermant des 

 traces d'huile essentielle. La réaction est acide. 



(1) Pi esse, Chimie des Parfums. 



