FORMATION DES ESSENCES DANS LES VÉGÉTAUX. 385 



Cohler et Schliibert, qui ont noté la proportion des fleurs 

 odorantes en tenant compte de la couleur, ont donné le 

 tableau suivant : 



COULEUR. 



ESPÈCES. 



ODORANTES. 



ODEUR 

 agréable. 



ODEUR 

 désagréable. 







1193 



J87 



175 



12 







951 



75 



61 



14 







923 



85 



76 



9 







594 



31 



23 



7 







307 



23 



17 



6 







153 



12 



10 



2 







50 



3 



1 



2 





Brunes 



18 



1 



» 



1 





De l'examen de ce tableau, il suit que les fleurs blanches 

 sont les plus parfumées et les plus agréables à Todorat, 

 tandis que les fleurs orangées et brunes sont de peu d'utilité 

 au parfumeur (1). 



Si l'on fait le rapport du nombre des espèces odorantes, 

 au nombre des espèces de chaque couleur, on trouve : 



blanches rouges ^; jaunes ^; vertes ^L^; 



bleues i^; orange -jlg; brunes i. 



Ces résultats peuvent s'interpréter dans le sens général de 

 la théorie que je viens de développer. 



Les fleurs blanches, dans lesquelles la transformation de 

 la chlorophylle en composés tannoïdes et en essence est 

 susceptible de devenir complète, tiennent naturellement le 

 premier rang. Exception est faite pour les fleurs de Marron- 

 nier d'Inde, de Prunier, d'Amandier, etc., qui ne sont pas 

 odorantes, parce que, dans les parties vertes de l'arbre qui 

 les porte, il se produit une très grande quantité de tannin. 



La coloration des fleurs jaunes est due à la xanthéine^ 



(1) Piesse, Chimie des Parfums. 



ANN. se. NAT. BOT. 



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