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substance solide, molle et incristallisable qui, d'après 

 M.Filhol, dérive de la chlorophylle. Or les fleurs colorées en 

 jaune ne contiennent d'ordinaire qu'une faible quantité de 

 xanthéine et cette substance se produit principalement dans 

 des espèces qui ne renferment pas de tannin. Autrement 

 dit, malgré la production du pigment jaune, il reste une 

 large place pour la formation des huiles essentielles aux 

 dépens de la chlorophylle. Rien d'étonnant à ce qu'elles oc- 

 cupent le second rang. 



Dans les fleurs bleues ou rouges, les pigments dissous 

 dans des gouttelettes de consistance huileuse, viennent se 

 rassembler dans les cellules de la périphérie en se super- 

 posant aux huiles essentielles. Ces pigments nuisent au 

 dégagement du parfum, peut-être en empêchant la volatili- 

 sation. 



Enfin, dans les fleurs orangées ou brunes, les pigments 

 sont formés de xanthéine et d'autres substances solides 

 riches en tannin. La production de l'essence est alors annu- 

 lée, ce qui explique que les fleurs ayant cette coloration, 

 occupent le bas de l'échelle. 



